每次帶爸媽出去吃飯都很傷腦筋，

早茶喝太多，川菜又太辣，日料嫌太生...

想來想去，只有一個(gè)對(duì)的上爸媽胃口

客家菜！

客家菜，顧名思義就是客家人所吃的菜，

它是漢族飲食文化重要組成部分。

基本特色是：

用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；

突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；

注重火功，以燉、烤、煲、釀見長。

而且，由于古時(shí)候的客家人比較窮，

所以客家菜的味道會(huì)偏咸，以方便“下飯”，

菜品的造型也講究“實(shí)在”，

鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯，很能體現(xiàn)他們樸實(shí)的性格~

傳統(tǒng)的客家招牌菜有：

鹽焗雞、梅菜扣肉、客家釀豆腐、土豬湯等，

都是客家人代代相傳的傳統(tǒng)美食。

客家菜在廣州雖然不是很繁盛，

但還是有一批充滿鄉(xiāng)土氣息的客家菜館在此立足，

著數(shù)姐就給你推薦幾個(gè)好地兒，

以后就可以帶上“嘴刁”的爸媽去覓食啦~

雁南飛茶藝館

“雁南飛”，聽名字就很有家鄉(xiāng)情結(jié)，

這家客家菜館在體育中心，鬧中取靜，

餐廳的桌椅，是實(shí)木的八仙桌，

裝潢走的也是傳統(tǒng)的中國風(fēng)~

手撕鹽焗雞80元/半只

鹽焗雞可以說是客家菜的招牌，

雞肉看著干干的，但是一點(diǎn)都不柴，

皮爽肉滑，重點(diǎn)是咸！香！

吃完后很“回味”，值得一試~

魚頭煲168元

魚頭煲是按鍋上的，

用沙姜和蒜頭燜煮，味道比較重，

醬汁的香都滲進(jìn)了肉里，很“惹味”，

好次是好次，但就是太太太貴啊~

蛋餃煲68元

客家蛋角煲，很適合一家大小吃，

材料普通，但做法比較復(fù)雜啊，

蛋皮下包著肉餡，煎完后再放湯煮，

最喜歡底下的白蘿卜，超淋超入味~

三人餐搭配菜推薦

土窯煨蓮藕68元

豬油撈面20元

雁南飛茶藝館

地址：天河路299號(hào)體育中心天河體育館首層西南角(維多利廣場(chǎng)斜對(duì)面)

電話：020-38799268

人均：135元

恒信客家王

開在車陂地鐵站旁，非常好找，

裝修以黑色為主，頗有情調(diào)，

地方挺大的，但人氣也是爆啊，

晚市要早點(diǎn)過去，不然就要等位啦~

豆豉鵝58元

其實(shí)味道和碌鵝差不多，

醬汁很香，豆豉的味道沒有很重，

鵝肉肥瘦均勻，值得再吃的一個(gè)菜，

但個(gè)人感覺咸了一點(diǎn)~

梅菜扣肉48元

分量不多，但吃下來也是夠夠的，

梅菜很咸很香，是客家的家鄉(xiāng)菜，

扣肉肥而不膩，比較正宗，

連肉皮我都覺得很香！

古法蒸豬紅19元

價(jià)格很便宜，才19塊，

上面鋪了一些豬腸，下面全都是豬紅，

吃起來感覺就像“果凍”一樣，

超級(jí)柔滑！一瞬間就滑進(jìn)喉嚨~

三人餐搭配菜推薦

梅縣算珠子25元

豬雜煲枸杞葉28元

恒信客家王

地址：車陂路地鐵車陂南站C出口旁

電話：020-82161006

人均：64元

客家人家

在廣州開了有十個(gè)年頭以上的老客家菜館，

一進(jìn)門就有土特產(chǎn)販?zhǔn)郏?span>干貨、客家娘酒都有，

雜新裝潢后，店里加了很多大件的老物件，

菩薩雕像、木質(zhì)房梁、木雕等等，越來越有范兒~

招牌果香鹵肉38元

客家的鹵肉，有別于潮州打冷。

用八角、桂皮、老抽鹵汁的花腩肉，

肥肉部分呈凝脂狀態(tài)，咸香，

會(huì)刷新你對(duì)豬肉的印象。

梅州釀豆腐30元

“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，有“放入肉餡兒”的意思，

用的是老豆腐，口感緊致，

豆腐里的肉餡兒，還加了咸魚調(diào)味，

表皮有點(diǎn)“繃”但里面嫩滑，掂！

客家土咸菜炒大腸38元

這里的咸菜炒豬腸，下飯下酒都很棒，

咸菜偏硬，大腸看上去就很香，

下口十分有嚼勁，

而且咸菜的咸辟除豬大腸的腥~

三人餐搭配菜推薦

客家艾葉粄18元

蒜蓉炒番薯葉32元

客家人家

地址：犀牛路34-36號(hào)(近區(qū)莊立交)

電話：020-87612283

人均：74元

新客家

大門的門面小了一點(diǎn)，但走進(jìn)來發(fā)現(xiàn)，

環(huán)境挺不錯(cuò)的，一大片落地玻璃窗，采光好，

有二樓跟三樓，房間都在三樓，

出品挺好的，特別有客家風(fēng)味！

清燉雞118元

客家菜講究“無雞不清，無肉不鮮”。

整只雞清燉，熬至咸香，

肉質(zhì)里有藥材的醇厚底味，

把燉雞肉剪開，夠一家三口吃個(gè)盡興~

秘制三杯鴨39元

三杯鴨賣相不錯(cuò)，看著就開胃，

醬有點(diǎn)甜甜的，而且肉“好淋”，

鴨肉吃起來還算多汁，

不會(huì)太油太肥，推薦~

土豬湯58元

土豬湯好大一碗，三個(gè)人都“飲唔曬”，

看顏色就知道湯底很清，

豬肉味濃，還有點(diǎn)胡椒味，

豬肉不會(huì)很老，還可以吃一吃滴~

三人餐搭配菜推薦

燕麥球26元

蒜蓉菜心29元

新客家

地址：中山二路40號(hào)新僑酒店2-3樓(近電信廣場(chǎng))

電話：020-87761906

人均：73元

現(xiàn)在出去吃飯總喜歡來點(diǎn)“重口味”的，

是時(shí)候回歸“小清新”啦，

明天就帶上爸媽，出來吃一頓

老人家都喜歡的客家菜吧~

來源|睇完有著數(shù)