韭菜雞蛋的大餡兒盒子不知大家都愛吃嗎？我今天嘴饞了特想吃這口，結(jié)果家里沒面粉了，又懶得去超市現(xiàn)買，翻了翻冰箱看到還有幾張手抓餅，忽然靈機一動想著用它做餡兒盒子的皮怎么樣？于是試驗了一下，沒想到效果真的很棒，因為手抓餅有層次又有油，做好的韭菜盒子外焦里嫩，外皮還有層次，口感真的很棒，我咋這么聰明呢哈哈？

但是也有個問題，那就是手抓餅一般都是不用化凍直接用平底鍋煎著吃的，那么如何才能把化凍那么粘手的餅皮包上韭菜餡兒呢？想起了紙上烤肉用的辦法了，油紙，我做蛋糕有很多烘焙用的油紙肯定可行，將手抓餅放在油紙上操作，最后一同放進鍋里，餅受熱以后底部變形定型就會與油紙分離，再將紙拽出去即可，油紙還能反復(fù)利用再做下一張一點都不浪費，簡直太棒了。

如果早飯做這個餅也是相當(dāng)不錯的選擇，從切菜到做熟有十分鐘夠了，家人吃飽飽的再去上班上學(xué)多幸福呀對吧？頭天晚上再預(yù)約個豆?jié){或是大米粥那就更棒了，親們快試試吧。

所需食材：韭菜300克 手抓餅3張 帶鹽蝦皮50克 無抗柴雞蛋4個 姜4克 玉米油25克 香油10克

1準(zhǔn)備好食材

2韭菜洗凈切末，無抗柴雞蛋磕入碗中。

3平底鍋燒熱油將打散的雞蛋倒進去，快定型時不停用鏟子攪拌成小塊盛出來備用。

4原鍋再放點玉米油將蝦皮煸炒出香味盛出來備用。

5將手抓餅放在烘焙油紙上化凍。（不要等化了再放，那樣就會粘手很不好操作了。）

6炒好的雞蛋、蝦皮和韭菜、姜末都放入盆中，加入10克香油拌勻。

7拌好的餡兒放在餅上。

8拽著油紙將手抓餅對折。（這一步因為餅很薄很軟不好操作，所以一定拽著油紙操作。）

9用叉子將手抓餅的邊沿用力的按出花紋，按之前用面粉兌水的面糊抹一下四邊比較好粘合住。（我第一個餅一烙就開口了，所以一定記得抹面糊就不會開口了。）

10將做好的盒子連同油紙一起放入燒熱的平底鍋內(nèi)加熱。

11待底部稍微定型了，油紙一拉很輕松就能拿掉了，蓋蓋子加熱。

12兩面金黃后即可盛出切塊食用。

小貼士：盒子封口處一定記得抹面糊以免開口，手抓餅本身油就很大了所以平底鍋內(nèi)不用放油。