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石榴就像精雕細琢的瑪瑙，玲瓏可愛，又酸甜可口，多籽的樣子在中國傳統(tǒng)文化中又象征著“多子”，是國人十分喜愛的秋季水果之一。今天所長就跟大家聊一聊關(guān)于石榴的冷知識。 1 石榴并非中國原產(chǎn)的水果 石榴的老家在伊朗。石榴的栽培歷史可以追溯到青銅時代，在它們的原產(chǎn)地從伊朗和巴爾干都有相關(guān)的文物出土。
2 西班牙人是把石榴帶到了美洲大陸 西班牙是石榴發(fā)展的一個中心，西班牙人也是種石榴高手，在這里，不僅涌現(xiàn)出大量新的石榴品種，更重要的是，在16世紀的時候，石榴隨著西班牙人的腳步踏上了美洲大陸，并且在拉丁美洲找到了新的家園，與地中海區(qū)域氣候相近的加利福利亞和亞利桑那兩個州成為美國石榴的主產(chǎn)區(qū)。
3 石榴是被張騫帶入中國的 張騫出使西域的時候就把石榴帶回都城長安了。隨著絲綢之路的興盛，石榴也多次進入華夏大地。中國古代的典籍中多有記載，《名醫(yī)別錄》里說了藥用價值，《齊民要術(shù)》里講述了栽培要點，《本草綱目》里甚至有對各地品種的詳細分析。所以，石榴成為中國文化中重要的符號化水果也就不難理解。
4 石榴在中西方的象征意義大不同 在中國，石榴象征著多子多福，但在西方神話中，石榴有時與一些邪惡和陰謀捆綁在一起。比如，在希臘神神話中，石榴是從掌管每年植物死而復(fù)生的阿多尼斯血液中誕生的，而冥王哈迪斯誘惑了珀耳塞福涅吃下了六顆石榴籽，讓她不得不在一年中有六個月留在冥界。還有很多猶太人相信石榴就是伊甸園中的禁果。 （英）Dante Gabriel Rossetti 的《珀耳塞福涅》圖：khanacademy.org 5 石榴的房子是多居室 所有水果的種子都住在植物果實中設(shè)立的小房間——心皮之中。不同水果的戶型不太一樣，有的是大開間，比如火龍果和辣椒；也有的分多居室，比如說蘋果和梨。在這些居室之間的都有墻壁隔開。石榴籽之間的隔膜，就像不同房間之間的圍墻。石榴的心皮很多，并且會分成兩層，所以石榴不是很容易剝開。但是！此處敲黑板！所長有剝石榴小竅門！戳我復(fù)習(xí)小竅門~
石榴的心皮 圖：zh.wikipedia.org 拍攝：Fir0002 6 石榴可以做調(diào)料 在壓榨好的石榴汁中加入糖漿，就可以制成濃稠度不一的調(diào)味料了。在番茄還沒來舊大陸旅行的時候，石榴一直是伊朗菜肴中重要的調(diào)味品，石榴汁，糖蜜和醋組成的混合調(diào)料在很大程度上扮演了后來的番茄醬的功能。另外，在印度和巴基斯坦，干燥的石榴籽兒被用在咖喱中，作為一種增加酸味以及特殊風(fēng)味的調(diào)料出現(xiàn)。 7 石榴有多少個籽？ 據(jù)猶太教傳說，每個石榴都有613個種子，象征著摩西律法的613條誡命。其實石榴籽的數(shù)量上下浮動很大，畢竟石榴有超過500個品種，種子的數(shù)量從200～1400個都有。
石榴有眾多的籽 8 包裹著石榴果實的竟然是花萼 石榴的花萼是一種典型的宿存花萼，它在開花結(jié)果的過程中都不會脫落，隨同果實一起發(fā)育。 石榴的花萼不會脫落 圖：123rf.com.cn正版圖片庫 9 石榴中的食用部分，其實是種皮 我們吃的部分其實是石榴的肉質(zhì)外層種皮，硬硬的籽就是它們的內(nèi)種皮了。骨質(zhì)的內(nèi)種皮由于比較堅硬，影響吃石榴的體驗。 平時我們食用的“果肉”其實是外種皮 10 為什么沒有無籽石榴 要想做到完全無籽，是不可能達到的，別忘了石榴的可食用部分就是外種皮，如果連種子都沒有了，哪還有讓人們享用的石榴。為了取食方便，人們培育出了軟籽石榴這樣的特殊品種，也就是內(nèi)種皮發(fā)育不全的畸形個體了，而且從理論上說，我們可以將石榴的籽變得更小、更軟，從而增加可食用部分的比例。 硬籽石榴的籽與軟籽石榴的籽橫切面對比
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