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苦瓜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，苦瓜能泄去我們心中的煩熱。涼拌苦瓜是食用的最好方法。涼拌能夠很好的保留苦瓜中所含的維生素。常吃苦瓜能增強(qiáng)表皮活力，使皮膚變得光滑細(xì)嫩。 苦瓜的藥用價(jià)值也是很高的，中國古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說:“苦瓜，苦寒無毒，降邪熱，解勞乏，清心明目?！闭f明苦瓜有健脾開胃，清熱解暑，明目止痢，涼血解毒的作用。 但是我們很多人感覺它太苦了，根本無法吃下去，那么我們怎樣可以去掉苦味呢?來看一下香哈菜譜（ID： xiangha100 ）找到的妙方吧!~ 1.從挑苦瓜開始 很多人都不愿意吃苦瓜，是因?yàn)樗兜捞唷Ｆ鋵?shí)并不是你想象中的那樣，我們要學(xué)會挑好吃的苦瓜，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感?。环炊w粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味重。 所以我們以后再挑苦瓜要選那種外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身較直，顏色呈翠綠色的為好! 2.從切工開始 如果想吃到?jīng)]有苦味的苦瓜美食，如何切苦瓜也是很關(guān)鍵的哦!苦瓜片應(yīng)該斜切并且薄到有點(diǎn)透明，盡量切薄，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。 同時(shí)需要我們注意的是，將苦瓜切成兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其是白白的那層，挖的越干凈越不苦。 3.用水漂洗能去除苦味 苦瓜之所以苦，是因?yàn)槔锖幸环N叫葫蘆素的物質(zhì)。將苦瓜切開去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊輕輕揉搓，換水，反復(fù)洗三四次苦味就會沒啦! 4.鹽抹或者炒前飛水都可降低苦味 把苦瓜切成薄片后，放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜前再過一下開水即可。這樣處理苦瓜能最大限度降低它的苦味，還會散發(fā)出淡淡的清香。 注意哦，炒菜時(shí)苦瓜不適合炒太久，時(shí)間久的話苦味會更重。大火快炒，五分鐘內(nèi)鑊味道最佳。 5.把苦瓜和辣椒炒在一起 苦瓜和辣椒炒在一起，能極大減輕口味?？喙舷磧羟薪z后，鍋內(nèi)不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如果太干加點(diǎn)水，炒熟后放盤中。然后用熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜倒入，均勻分布加適量的鹽和糖即可。 6.冰鎮(zhèn)苦瓜不苦 將切片的苦瓜放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，苦味會減少?；蛘甙芽喙戏旁诒淅锩妫欢螘r(shí)間后再食用，苦味也會減少的。 我們在減少苦味的同時(shí)，苦瓜中的一部分營養(yǎng)素流失，清熱解毒的功效也會減少?？喙显娇啵鍩峁πг矫黠@。 怎么樣?長見識了嘛?快去試一試，從此以后愛上苦瓜! 來源：綜合自高質(zhì)量生活知識，版權(quán)歸原作者所有，公眾號轉(zhuǎn)載請注明來源 |
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