2017年9月20日，米其林正式發(fā)布第二版上海米其林指南，共計(jì)有129家餐廳成功入圍今年的榜單，其中30家餐廳獲評(píng)米其林星級(jí)餐廳。

“上海是一座快速發(fā)展的城市，近年來(lái)餐飲和酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，使其擁有豐富的美食底蘊(yùn)和驚人潛能。”米其林指南國(guó)際總監(jiān)米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis）評(píng)論道，“上海當(dāng)?shù)夭穗鹊乃疁?zhǔn)正在穩(wěn)步提高，廚師們也更加大膽地發(fā)揮他們的創(chuàng)造力——相信這是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的事情，因?yàn)樗麄兤诖グl(fā)現(xiàn)新的口味和不同的體驗(yàn)?！?/span>

方諾德先生（Mr. Bruno de Feraudy）

米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis)

在今年的上海米其林指南中，ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐廳獲評(píng)米其林三星餐廳?！斑@是一個(gè)神秘的地方，讓食客開(kāi)啟一段奇妙的感官體驗(yàn)之旅，Paul Pairet提供了高水準(zhǔn)的前衛(wèi)美食，是一場(chǎng)真正的美食之旅?！?/span>

米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis）解釋說(shuō)，“菜單上的20種菜肴都結(jié)合了高質(zhì)量的烹飪技巧、味道、對(duì)口感的精準(zhǔn)把控以及復(fù)雜卻精彩的呈現(xiàn)方式，卓越的技術(shù)水準(zhǔn)和不可思議的創(chuàng)造性讓ULTRAVIOLET by Paul Pairet成為了一家非凡絕倫的餐廳，值得專程去一次上海！”

2018上海米其林三星餐廳主廚合影

獲評(píng)2017年米其林三星餐廳的唐閣，以及去年的米其林二星餐廳：8? Otto e Mezzo Bombana，喬爾·盧布松美食坊，喜粵8號(hào)，逸龍閣，雍福會(huì)和御寶軒，今年都保留了它們的星級(jí)。

2018上海米其林二星餐廳主廚合影

今年的指南中，共有22家餐廳被授予米其林一星餐廳，其中5家為新晉餐廳。Bo Shanghai的大廚梁經(jīng)倫在香港已擁有一家米其林三星餐廳，他的創(chuàng)意菜肴靈感來(lái)源于中國(guó)傳統(tǒng)的八大菜系，并巧妙結(jié)合中西方食材。甬府的大廚選取高品質(zhì)的季節(jié)性食材，為食客提供最原汁原味的寧波菜。

此外，受西方飲食文化影響的素食菜肴餐廳大蔬無(wú)界(外灘)和由名廚Jean-Georges VONGERICHTEN經(jīng)營(yíng)的法餐廳Jean-Georges，也都首次獲評(píng)米其林一星餐廳。而更換了地址的創(chuàng)新菜餐廳泰安門(mén)，同樣獲得一星評(píng)價(jià)。

2018上海米其林一星餐廳主廚合影

上海美食的多樣性和高品質(zhì)在今年的上海米其林指南中再次得以驗(yàn)證，27家餐廳被米其林指南評(píng)審員評(píng)為“必比登美食推介”（Bib Gourmand），其中包括3家新入選的餐廳：提供上海本幫菜的豪生酒家、杭州菜餐廳南麓·浙里（巨鹿路）,以及印度餐廳天都里。

這項(xiàng)受到了大廚及美食家們推崇的榮譽(yù)，是用于表彰那些菜品質(zhì)量高且價(jià)格適中的餐廳，人均消費(fèi)低于200元人民幣。同時(shí)，它的評(píng)選從不限制風(fēng)格，菜系上涵蓋了上海本幫菜、西班牙菜、粵菜等，形式也可以是面食、素食或點(diǎn)心。

一星餐廳名單（22家）

被授予米其林二星的上海餐廳一共22家，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)烹飪，不妨一試。

1、福和慧

福和慧坐落于愚園路這條興起于上個(gè)世紀(jì)20年代上海私家洋房匯集的老街。近年來(lái)素食主義在餐桌上形成一股新的時(shí)尚和潮流。為了能保證食素者真正意義上能吃到健康的素食，福和慧到訪食材的原產(chǎn)地進(jìn)行考察，了解食材的生長(zhǎng)環(huán)境，口感，營(yíng)養(yǎng)成分，并且按照時(shí)令，搭配后才會(huì)呈現(xiàn)在客人的面前。不同于簡(jiǎn)單素食菜單，本產(chǎn)品特配珍藏茶搭配素宴，以突出菜品獨(dú)特性。時(shí)令推介套餐（茗茶配餐）2940/2位

2、大蔬無(wú)界（外灘店）

大蔬無(wú)界上海徐家匯公園美素館正對(duì)徐家匯公園，占地五層，室內(nèi)布置以中國(guó)五行原理揉合現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念，風(fēng)格獨(dú)特。餐廳供應(yīng)的素菜以傳統(tǒng)養(yǎng)生飲食哲學(xué)為基礎(chǔ)，選用最新鮮當(dāng)造的食材、運(yùn)用國(guó)際化的烹調(diào)手法制作，有創(chuàng)意且口味清新，帶給你不一樣的素食體驗(yàn)。時(shí)令推介套餐。888/4位

3、雍頤庭

雍頤庭，上海浦東文華東方酒店招牌中餐廳，由上海本地名廚盧懌明（Tony Lu）掛帥，為賓客完美演繹正統(tǒng)江南菜系。上海、江蘇及浙江等臨近地區(qū)被譽(yù)為江南菜系之故鄉(xiāng)，而江南菜則以其精致的時(shí)令菜肴聞名于世。主廚Tony Lu以獨(dú)特的烹飪手法為菜品點(diǎn)綴以現(xiàn)代派筆觸，使人陶醉于款款江南美味之間。時(shí)令推介套餐，1088/位。

4、新榮記（上海廣場(chǎng)）

新榮記，主營(yíng)粵菜、海鮮的高檔餐廳，裝修復(fù)古。地址： 淮海中路138號(hào)上海廣場(chǎng)5樓503商鋪(近普安路)。電話： 021-53865757

5、大董（環(huán)貿(mào)廣場(chǎng)）

6、大董海參店（越洋廣場(chǎng)）

7、蘇浙總會(huì)

8、Jean-Georges

9、金軒

10、老乾杯

11、老正興

12、南麓 浙里（四川中路店）

13、利苑（環(huán)貿(mào)廣場(chǎng)）

14、利苑（國(guó)金中心）

15、鵝夫人（莘莊）

16、斐霓絲

17、家全七福（嘉里中心）

18、迷上海

19、艾利爵士

20、泰安門(mén)

21、甬府

二星餐廳名單（6家）

被授予米其林二星的上海餐廳一共6家，被認(rèn)為是烹調(diào)出色，不容錯(cuò)過(guò)。

1、8 ? Otto e Mezzo Bombana

8 ? Otto e Mezzo BOMBANA餐廳坐落于上海最高端別致的地區(qū)之一——外灘源，餐廳擁有令人過(guò)目難忘的景色于內(nèi)部環(huán)境，是私人宴請(qǐng)或者商務(wù)活動(dòng)的完美選擇。2188/位

2、雍福會(huì)

雍福會(huì)菜式，滲入古法烹調(diào)，使用自制醬料，口味較清淡，再加上中餐西吃的新穎模式，使得古典上海菜頗有舊貌換新顏的意境。古典上海菜體現(xiàn)了海派文化的寬容與精致；菜式的精美設(shè)計(jì)則為時(shí)尚賦予了經(jīng)典內(nèi)涵。獨(dú)家品鑒雙人晚餐含訂座，第一時(shí)間品味美食與美景。9月22日米其林時(shí)令推介2人餐，888/2位。

3、喬爾?盧布松美食坊

喬爾· 盧布松美食坊以極富法國(guó)韻味的風(fēng)格美食接受挑剔饕客的品鑒，呈獻(xiàn)獨(dú)到別致的全新法式美食體驗(yàn)。單人晚餐五道式經(jīng)典套餐，1428/位。

4、喜粵8號(hào)

喜粵8號(hào)，地址：汝南街63號(hào)(8號(hào)橋第四期)。喜粵8號(hào)不接受電話預(yù)約，是要提前上門(mén)預(yù)約。餐廳里面不大，桌位數(shù)不多。總體而言，作為米其林二星餐廳里價(jià)格相對(duì)沒(méi)那么貴的一家，這里的菜肴味道真心不錯(cuò)，即便排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)也會(huì)覺(jué)得不枉此行，而且值得再去。

5、御寶軒

御寶軒是一家以粵菜為主的餐廳。環(huán)境幽雅，菜品優(yōu)質(zhì)，服務(wù)一流。地址： 北京東路99號(hào)益豐，外灘源4層

6、逸龍閣

半島酒店旗下的旗艦粵菜餐館，裝潢布置以1930年代上海菜館的風(fēng)格為骨干，將典雅、細(xì)致與奢華融合于一。由富多年經(jīng)驗(yàn)的香港主廚設(shè)計(jì)的菜單內(nèi)全是經(jīng)典粵菜，川汁明蝦球是招牌菜。私人廂房布置得美侖美奐，甚有舊上海靡麗之風(fēng)。

復(fù)古優(yōu)雅與當(dāng)代舒適完全融合的設(shè)計(jì)風(fēng)采，桃花木地板、絲絨沙發(fā)及大玻璃窗營(yíng)造顯赫居停的氣派。環(huán)境自然不用說(shuō)，很古色古香，很優(yōu)雅，服務(wù)是真的好，感覺(jué)服務(wù)員總是在'暗中觀察'，服務(wù)得很及時(shí)。地址： 中山東一路32號(hào)半島酒店內(nèi)(近北京東路)。

三星餐廳名單（2家）

本次，被授予米其林三星上海名單的餐廳只有兩家，被認(rèn)為是卓越的烹調(diào)，值得專程造訪！

1、唐  閣

中國(guó)上海市新天地馬當(dāng)路 99 號(hào)。唐閣多年來(lái)屢獲殊榮，本年度更獲《米其林指南上海 2018》評(píng)選為三星食府，現(xiàn)為中國(guó)內(nèi)陸首家連續(xù)兩年榮獲最高三星榮譽(yù)的食府。 唐閣格調(diào)典雅，賓客可以在此盡情品嘗精致而地道的粵菜佳肴。在中餐行政總廚譚仕業(yè)師傅帶領(lǐng)下，酒店資深餐飲團(tuán)隊(duì)的廚師們選用最上乘的原料，創(chuàng)以特色菜單，為您一展美食風(fēng)采。還有多款套餐菜單可以選擇；或從零點(diǎn)餐單中挑選您鐘愛(ài)的港式美味。

2、Ultra Violet

地址： 中山東一路18號(hào)6樓。如果想把吃飯作為一種享受，那么在Ultra Violet絕對(duì)是最好的選擇。Ultra Violet餐廳推出的分子料理相當(dāng)深不可測(cè)，絕對(duì)是讓人意外的極至體驗(yàn)。因?yàn)槟悴恢滥愠韵氯サ氖鞘裁礀|西做的，就像變裝派對(duì)般好玩。進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員會(huì)把你領(lǐng)入座。仿佛看電影一般，每一道菜的環(huán)境，桌子上，盤(pán)子上杯子上的光影顏色都是不一樣的，環(huán)境跟著食物變幻著，時(shí)而繁星點(diǎn)點(diǎn)，時(shí)而熒光美艷。送上來(lái)的菜再到入口的那一瞬間的爆發(fā)，整頓飯都是美輪美奐的節(jié)奏。從到達(dá)指定地點(diǎn)開(kāi)始算，大概要吃4個(gè)多小時(shí)才能把所有美味都嘗遍。整個(gè)過(guò)程餐廳將光、影、音樂(lè)、動(dòng)作和食材緊密結(jié)合，不僅能夠吃到美食，還能自己親自動(dòng)手制作！Ultra Violet一度被認(rèn)為是全亞洲最昂貴的餐廳，竟然是在中國(guó)上海！最低消費(fèi)1000美元。

除了價(jià)格最昂貴以外，Ultra Violet還被認(rèn)為是人生中用餐時(shí)間最長(zhǎng)和最特別的餐廳。整個(gè)用餐分為四個(gè)章節(jié)：“?！薄ⅰ瓣懙亍?、“亞洲”和“甜品”。整個(gè)用餐環(huán)境都是美輪美奐，令人驚艷到懷疑人生。

對(duì)于想了解更多Ultra Violet餐廳的美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，看看下面這個(gè)視頻更直觀一些。