非常下飯，瘦肉濃香鮮嫩搭配豆腐的軟嫩，可謂極致～顏色鮮亮，顏值和內(nèi)涵缺一不可！喜歡的可以試試噢～

By 妍媽

• 豆腐 一塊兒
• 里脊肉 200克
• 生姜 一段
• 蒜 4個
• 郫縣豆瓣醬 2湯匙
• 生粉 2湯匙
• 料酒 2湯匙
• 蔥花 5根
• 鹽 8克
• 胡椒粉 4克
• 生抽 1湯匙
• 清水 2小碗
• 耗油 1湯匙
• 白糖 2克

1、準備食材如圖。

2、豆腐切小塊

3、鍋里提前燒水，放入一勺鹽，大約3克。倒入豆腐塊，大火燒開。加鹽后豆腐不易碎，焯水后可以較好去除的豆腥味。

4、水開后關(guān)火，撈出豆腐瀝干水備用。

5、瘦肉剁成肉沫，肉沫加2克鹽、2克胡椒粉、3克生粉、2勺料酒和一勺生抽腌制10分鐘備用。

6、蔥姜蒜切末。

7、鍋里熱油，下姜蒜末小火爆香。

8、繼續(xù)下肉沫中火進行翻炒。

9、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，火不要太大，容易糊鍋。

10、加入焯水后的豆腐。

11、倒入2碗清水大火燒開。

12、待湯汁剩余1/3時，加入2克胡椒粉。

13、加2克白糖調(diào)味。

14、加入一湯匙耗油提鮮。

15、1/5碗清水兌剩余的生粉，調(diào)成水淀粉備用。

16、水淀粉沿著鍋邊倒一圈，大火嘟開。

17、最后調(diào)入一勺鹽，不要太多。

18、撒上蔥花裝盤即可。

豆腐用鹽焯水不容易碎且能去掉豆腥味。

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