街頭小吃有許多好吃的，在北方雞蛋灌餅是比較受歡迎的，然而現(xiàn)在的雞蛋灌餅都是用買的那種千層油酥餅做的，非常油膩，所以還是自己做的干凈、好吃，掌握好了方法很簡單

By 銀元寶 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 面粉 300克
• 熱水 180克
• 火腿腸 3根
• 鹽 2克
• 雞蛋 3個(gè)
• 生菜 1顆
• 甜面醬 20克
• 蒜蓉辣醬 10g
• 油 適量
• 面粉1 20克

1、面粉加入鹽用開水燙面，最后揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放涼醒半小時(shí)

2、面團(tuán)分成三份

3、取一份面團(tuán)搟開，不需要搟太薄，包入面粉1，大約6、7克

4、包好捏住收口

5、收口朝下，再次搟開，要搟薄點(diǎn)

6、鍋里倒入油燒熱，放入餅烙30秒

7、翻面繼續(xù)烙，這是為了兩面都沾上油，中小火烙

8、大約二三分鐘，開始鼓大泡

9、用筷子挑開個(gè)口子

10、灌入打散的雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱岆u蛋均為的攤在餅里，烙1分鐘翻面烙至兩面金黃

11、煎好火腿腸

12、烙好的餅刷上甜面醬、蒜蓉辣醬，鋪上生菜，放上火腿，卷起來就可以吃了

13、一定趁熱吃

14、成品圖

1、雞蛋灌餅夾的東西根據(jù)自己喜好可以夾土豆絲、里脊肉 2、餅鼓大泡要二三分鐘，一定要耐心等待起了大泡，再用筷子挑開，不然前功盡棄 3、如果喜歡吃酥的就包入油酥，不包面粉

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