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“常吃蘆筍特別抗癌，很多好友都知道。問題是有不少人不知道用何種方法來烹飪，這個(gè)有小小糾結(jié)，對不？事實(shí)上蘆筍恰恰是制作方法最簡單的上等美食。只要夠新鮮、夠嫩，可以直接清炒或者白灼，僅需少許鹽來調(diào)味足矣！并且它還可以跟很多食材靈活搭配，比如今天這道：蘆筍炒腰果。您瞧瞧，做起來真的特別特別簡單。 蘆筍炒腰果的做法
1.
蘆筍烹飪之前的處理很重要，您聽我說說以下建議：1、根部比較粗老的部分，直接切下來扔掉；2、靠近根部比較老的部分，可以用削皮器把皮完全削掉，其余部分可不削皮，或是輕輕地用刀刃這一面垂直刮一下；3、尖部的花我一般直接削掉了，其實(shí)也是可以吃的；4、如果是選擇白灼做法，刮皮后直接切成寸段入開水中焯燙幾分鐘即可，如果是炒制，建議切成圖片中的滾刀塊。
2.
制作方法簡直太簡單了，先把鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火倒油并晃勻，煸香蒜粒后，把蘆筍入鍋快速翻炒幾下，加入適量鹽轉(zhuǎn)中大火炒到微微冒出水分（也就最多兩分鐘吧），然后把腰果仁倒進(jìn)去快速翻炒（下圖2），若覺得有炒糊的風(fēng)險(xiǎn)，一是油放少了，二是炒的速度不夠快，不用擔(dān)心，加一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去就行，腰果入鍋后一般炒1分鐘左右就可以出鍋了。是不是“超級快手菜”呢？
烹飪技巧蘆筍烹飪之前的處理很重要，并且炒的時(shí)候一定要注意快速！ |
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