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【美食食譜】：土豆炒蘑菇（其實(shí)是土豆炒紅蘑啦）

 家在遠(yuǎn)方p2wzle 2017-09-19



今天的這個(gè)菜算是純東北的鄉(xiāng)土菜，原料是東北特有的一種蘑菇【紅蘑】，做法也是東北最家常的與土豆和五花肉搭配，土豆片一定要過(guò)油，這樣才是最純正的東北做法，超級(jí)香。今天就來(lái)教大家做這道簡(jiǎn)單但卻美味的土豆炒紅菇，喜歡的可以學(xué)起來(lái)哦~~
土豆炒紅菇
Tu   Dou   Chao   Hong   Gu
材料準(zhǔn)備
土豆、胡蘿卜、尖椒、紅蘑、蔥姜、料酒、

具體做法
第一步
備好原料，如圖。

第二步
紅蘑用水提前泡軟，洗凈，擠干水分。

第三步
土豆切成片，用清水洗去淀粉，瀝干水分，胡蘿卜和青椒切片備用。

第四步
五花肉切成稍微厚一點(diǎn)的片。

第五步
鍋中倒油燒熱，下土豆片炸至金黃撈出，瀝油。

第六步
鍋中倒少許植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。

第七步
放蔥姜末、少許料酒炒出香味。

第八步
倒入泡好的紅蘑，翻炒均勻。

第九步
倒入約1/2小碗的清水，蓋上鍋蓋，小火煮至蘑菇軟爛，湯汁收干。

第十步
分別倒入胡蘿卜片和炸熟的土豆片。

第十一步
加生抽、鹽、糖炒勻，最后加入青椒和雞精調(diào)味。

第十二步
最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出鍋。
小貼士
1、這道菜一定要放醬油，出鍋前放蒜片，土豆也必須過(guò)油，這樣味才對(duì)勁，調(diào)料用量按照個(gè)人口味添加。

2、【紅蘑】多產(chǎn)于吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古也有少量出產(chǎn)。這種蘑菇都是野生，產(chǎn)量低，價(jià)格及高，一般普通級(jí)別的也要二百多一斤，頂級(jí)的差不多要300多一斤，是一種名貴的食用菌。這種蘑菇肉厚，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以深受人們喜愛(ài)。

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