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遼寧鞍山小吃--拌肉皮絲

 輕風無意 2017-09-19

簡介

拌肉皮絲，是鞍山一道特色涼菜，用豬皮制成，麻辣脆香，酒飯皆宜。

做法

主料：豬肉皮（上肋部位）500克。
輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。
制作過程
1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡里面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。
2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌勻即可食用。

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