悶熱的夏天使人食欲不振，看見什么都沒胃口，只想吃酸的酸的酸的（我才沒有懷孕更沒有懷兒子呢！）?；c時間做檸檬磚，切成一塊一口的大小，一點不膩人。入口第一秒酸得皺眉，第二秒就舒展開來，因為酸得舒服，清新適口，餅底也恰到好處?！霸賮硪粔K！”

食材

可做出約20cm*20cm的量

步驟

①烤箱預(yù)熱180度，在模具里鋪油紙或錫紙，高出來的邊折到模具外面。

②準(zhǔn)備餅底：

糖粉加入黃油打發(fā)至顏色發(fā)白，體積變大，將杏仁粉、低粉和鹽混合均勻，倒入黃油，用刮刀切拌至成團，材料均勻混合，注意不要過度攪拌。面團看上去松散，但手拿起來能保持成團。

③將面團放到模具中，用手將面團均勻的鋪在模具底部，用一個杯子底或勺子按壓平整，每一個角落處都要覆蓋到。用叉子在餅底上扎，放入烤箱烤20-25分鐘，直到餅底邊緣變成金黃色。

④烤制餅底的時候制作檸檬醬。將蛋和蛋黃、白砂糖攪散，加入檸檬皮屑、檸檬汁和鹽，攪拌均勻成平滑的液體混合物。在一個大碗上放上濾網(wǎng)備用。

⑤將液體混合物放入小的平底鍋或奶鍋中，中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到混合物開始變濃稠并能黏在勺子的背面上，有溫度計的話可以測量溫度，此時應(yīng)是68度，立刻離火。不停攪拌，然后過濾，濾掉檸檬皮屑和固形物。趁熱加入黃油攪拌至融化。

⑥餅底烤好后，將檸檬醬倒入，繼續(xù)烘烤10-15分鐘，知道檸檬醬的邊緣開始凝固，但中心仍有晃動。取出放涼，然后冷藏至少4小時后，撒糖霜切塊享用。

酸甜清新的檸檬磚~

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