回鍋肉

做法：1.鍋中加水,放姜片.蔥段.花椒.料酒燒開,加洗凈五花肉,小火煮至7成熟撈出,涼水不停沖洗,瀝干切薄片；

2.青椒洗凈切菱形,大蒜斜刀切段；

3.平底鍋加油,煸炒五花肉到出油卷起撈出；

4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面醬.郫縣紅油豆瓣醬炒香；

5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽調(diào)味即可

香菜花生米

材料：花生米150克、香菜100克、醋、鹽、糖、香油、生抽適量

做法：1、將花生油炸至焦香;香菜洗凈,切碎,備用。

2、花生米中放入所有調(diào)料,攪拌均勻,最后放上香菜碎即可。

蒜香鴨塊

做法：1．在油熱了之后下入蒜碎，將它煸炒出香味后下入鴨塊，用小火進(jìn)行煸炒大約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2．放入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加入一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加入溫水，沸騰后把鍋蓋上蓋，然后轉(zhuǎn)為小火燜燒；

3．用大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加入鹽味精，最后撒上蔥花就可以了。

干鍋辣白菜

材料：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法：1.五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

2.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

3.倒入五花肉翻炒。炒至五花肉吐油微黃。

4.再放入青辣椒炒香。淋入黃酒炒香。

5.再加入老抽，加入蠔油。炒至五花肉上色。

6.放入切片的大白菜翻炒。

7.加少許鹽。再加入白糖繼續(xù)翻炒。

8.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。