當勞動強度已經(jīng)不那么大時，食用過多的油對人體來說就是一種'傷身'了。

于是開始不吃油或者少油。

朋友之前為了赴宴減肥，每天只吃水果喝粥，為什么？菜里面有油，包子里面有油，餅干里面也有油，沒有食物里面是不含油的，而油，就是長胖的罪魁禍首。

這樣堅持到第三天早上，她吃了一個蓮藕包，第四天中午，她實在撐不住去食堂點了超大盤菜。

然后，你可以想像，她的體重又回來了，但人也更精神了。

如果炒菜不放油，蔬菜中的葉綠素將失去保護層被破壞，顏色很難保持原來的鮮潤光澤。不用的食用油也會帶給菜肴不同的風味。有些人喜歡吃菜籽油，有些人則沒辦法忍受菜籽油。

食用油中超過99%都是脂肪。而脂肪作為重要的備用能源，儲存起來可以為人體保溫，燃燒可以釋放熱量維持體溫恒定。

當勞動強度較大時，對儲備能源即脂肪的需求量也會隨之增大，食物中食用的油脂太少，人會很快的感到無力。

一些脂肪酸，比如亞油酸和亞麻酸是細胞和組織的組成成分，但人體自身不能合成脂肪酸，必須由食物中的脂肪提供。如果飲食中長期缺乏這類脂肪酸就會出現(xiàn)很多問題。

維生素A、D、E等一些只能溶于脂肪的維生素如果缺乏油脂這類溶劑很難被吸收和利用，而像植物油、魚肝油這些脂肪中則本身就含有脂溶性維生素。

'常常感到肚子餓，是因為油太少了。'這句話，是有一定的道理的。

油脂在胃部的消化十分緩慢，可以延長消化過程，防止人體過早的感到饑餓。

1.肥胖

在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。而每天跑步30分鐘才燃燒374卡路里。

2.高血脂

吃油過量，含有的甘油三酯和膽固醇就會增多，引發(fā)高血脂。此外，植物油中，有些飽和脂肪酸含量較多，例如椰子油、棕櫚油，都容易升血脂。

3.糖尿病

油量過高轉(zhuǎn)化為脂肪以后，會降低胰島素的敏感性，降低人體組織中的胰島素受體數(shù)目，胰島素的分泌相對不足。長此以往，可能發(fā)生糖尿病。

4.脂肪肝

長期攝入高脂食物，或者長期飲食過量，體內(nèi)多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，會造成肝臟部位的脂肪堆積，當肝細胞代謝紊亂，脂肪會在肝細胞內(nèi)異常沉積。同時由于脂肪過多導致的糖尿病等內(nèi)分泌疾病也會形成脂肪肝。

5.高血壓

油脂過量可以導致糖尿病，糖尿病可使體內(nèi)大中小血管硬化、狹窄，還可使小動脈玻璃樣變，引起高血壓而最終導致腦血管病。

6.冠心病

脂肪附著在全身，會增加體表面積，適當?shù)闹鞠喈斢谝粋€保護層，但脂肪過多堆積起來以后，心臟的搏動也會受到壓抑，輸出量也會相應的減少，形成冠心病。

脂肪的攝入量最好是飲食的30%，不要刻意少吃油，否則可能因為少吃油導致過早的饑餓感，吃更多的食物引發(fā)肥胖以及各種肥胖導致的并發(fā)癥。

不同的食用油有不同的特性，有的熱穩(wěn)定性高，比如花生油，有的不飽和脂肪酸高，比如豆油，要根據(jù)烹飪的方式和菜料的特性來選擇合適的食用油。

同時，由于每種食用油中的營養(yǎng)成分含量不一樣，不要長期食用一種油，可以多種油換著吃。

• 蒸

蒸是最優(yōu)的烹飪方式。油少、營養(yǎng)損失少、無油煙。

夏天南瓜就是典型適宜蒸著吃的食物。南瓜具有美容效果，且蒸著吃清淡可口。符合夏天胃部對食物的口味需求。

唯一需要注意的就是，蒸的時間要把控好，否則可能影響菜色和口感。

• 煮

蔬菜在水中煮兩三分鐘，撈出晾涼，放入芝麻醬、蒜泥等調(diào)味料拌著吃，口味清爽又解膩，且低油低脂。

注意時間不宜久，否則蔬菜中大量可溶性的維生素會流失掉。

這兩種方式雖然降低了油量的攝取，但是容易感到饑餓，且可能營養(yǎng)不足，不適宜過于頻繁的使用。

人體的'油'并不全來自于食用的油，無論吃了什么，多余的熱量都會以脂肪的形式儲存。很多朋友在超市選購食品時偏重于低脂，但低脂中缺少的脂肪常常以糖類填充，等于可能增脂。