芡實(shí)———蘇東坡養(yǎng)生秘法

【性味】味甘而澀，性微溫，歸于肺、脾、腎經(jīng)。

【功效】補(bǔ)脾祛濕，益腎固精。

【藥論】芡實(shí)和蓮子有些相似，但其收斂、鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)。古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。據(jù)他在書中自述，主要得益于數(shù)十年如一日地堅(jiān)持天天食用煮熟的芡實(shí)，所以才腰腿健壯，行走有力。他的食用方法是，一粒一粒細(xì)嚼芡實(shí)，直到津液滿口時，才緩緩咽下。一般每日嚼咽十五粒左右。由于是用牙齒反復(fù)咀嚼，因此一來能使牙齒堅(jiān)固，二來能促進(jìn)口腔唾液腺分泌更多唾液，再加上芡實(shí)又是補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精的保健食品，所以綜合起來就能收到很好的養(yǎng)生效果。

李時珍說：“芡實(shí)三月長葉而貼近水面，比荷葉大，皺紋如谷，蹙衄如沸，面青背紫，莖葉均有刺。其莖長至一丈多，中間有孔有絲，嫩者剝皮可食。五六月開紫花，花開而必向日，結(jié)苞外有青刺，如刺猬及粟球?；ㄔ诎?，亦像雞喙及猬喙。剝開內(nèi)有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。殼內(nèi)白米，狀如魚目?！?/p>

鄒潤安說：“芡莖并不弱于荷莖，并且一般比荷莖長很多倍，但都順其自然地屈于水中，而葉卻是終于離開水面的。地之氣能隔水而上交于天，但天之氣不能超越水而下交于地，所以，承接于天地的之間物質(zhì)，終究在水而不在于土。按芡實(shí)開花向日結(jié)苞，吸納著來自上天的陽氣而結(jié)成果實(shí)，它很明顯就是稟于陽氣而生的。自然界的水中之氣不能出水，這不正像人體腰脊與膝為濕所弊而不得交于陽嗎？而芡這種植物偏能于水中生長且又能吸納水外之陽以鐘生趣，所以它正能夠解決這個問題而主于濕痹補(bǔ)中以及腰脊膝痛?！?/p>

唐容川說：“雞頭芡實(shí)，葉面有刺，亦感風(fēng)氣，根生水中，亦感水氣，與浮萍同一風(fēng)水渙，而有不同者，芡實(shí)是秉渙中爻互卦之氣。渙卦下互震，芡之根自下而生上，是渙之震；上互艮，芡葉止于水上而不遷，是渙之艮。并渙卦互體，一一胥合，為治風(fēng)利水之良藥?！?/p>

徐靈胎說：“雞頭（即芡）生于水中，而其實(shí)甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭雖生水中，而淡滲甘者，則不傷于濕，質(zhì)黏味澀，而又滑澤肥潤，則不傷于燥。凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也?！?/p>

徐靈胎的論說，甚是有理。大凡補(bǔ)腎之藥，多屬潤澤之味，潤澤者則未免少濕，而芡實(shí)補(bǔ)中又兼祛濕之效能，確是天地造化之完美藥物??！一般認(rèn)為芡實(shí)主要?dú)w于脾、腎二經(jīng)，但其實(shí)也偏歸于肺經(jīng)，因此物以色白為其最大特色。如果說到味甘的話，那么我們也可以認(rèn)為它主要補(bǔ)的是肺中之土。肺得所補(bǔ)，則腎亦有所養(yǎng)，綜合起來，芡實(shí)還是以補(bǔ)腎見長，怪不得蘇東坡晚年越吃越精神。