陳皮———綿綿化痰第一品

【性味】味辛，性溫，歸于肺、脾經(jīng)。

【功效】理氣健脾，消痰清肺。

【藥論】根據(jù)《泊宅編》的記載，莫強中在做江西半城的縣令時，突然得了消化系統(tǒng)的病證，凡食剛畢，便立即感到胸悶，十分難受，用方百余劑，病情依舊。偶得一同族的偏方，煎來早晚飲服，數(shù)劑之后，吃飯有了味道。一日莫強中坐堂視事，操筆批閱文件，頓覺有一物墜入腹中，感覺十分明顯。莫強中大驚，汗如雨下，小吏扶其歸后宅休養(yǎng)。須臾之間，腹痛便急，解下數(shù)塊堅硬如鐵彈丸的東西，腥臭不可聞。從此，莫強中胸部漸漸寬舒。原來他解下的是脾胃冷積之物，其中主要是皮起了作用。其方用皮一斤，甘草、食鹽各四兩，水五碗，慢火煮干，焙研為末，白湯點服，名二賢散，治一切痰氣特驗。

皮，就是橘及其同屬多種植物的成熟果皮，其形似肌肉，宗眼如毛孔，又其性溫燥而味辛，故善治脾肺二經(jīng)氣分之疾。因以存極陳久的為好，故又名陳皮。但是，橘的果實是在冬季之時才成熟的，按常理當以潤燥，為何卻是燥濕化痰而反之？事實上，夏熟的西瓜解渴，冬落的橘實潤燥，這一點并沒有反于常理，但這都是相對于它們的果肉果汁來說的。本品乃果實之皮，細而察之，此皮與肉之間有膜相隔，故其皮肉之性必反。其果肉津汁多潤，故其皮之性必是溫燥。皮富含油脂，用以保護寒冬而熟的橘實，故其皮之性與天地之干燥相同，而其果肉則反于此。

皮既是辛溫，為何不用它來發(fā)汗呢？陳修園謂人之傷風咳嗽，不外肺經(jīng)，而肺主皮毛，倘若風邪傷人，必先于皮毛次入經(jīng)絡(luò)而漸深，用本品治之，則其苦能降氣，辛可發(fā)散，合則使邪從脾胃之大絡(luò)，而外轉(zhuǎn)于肌肉毛孔之外，微微從汗而解。問題是，今人多剝?nèi)ラ俳j(luò)而只留外皮，意欲解肌止咳，不知汗本由內(nèi)而外，豈能離經(jīng)絡(luò)而直走外皮？所以，皮發(fā)汗的功效，便因此掩藏而不為世人所識。

唐容川說：“橘絡(luò)、瓜蔞皆能治胸膈間之結(jié)氣，取橘之筋絡(luò)、蔞之膜瓤，有似人胸中之膜膈，故治之也。橘皮腹毛形圓而色有似人腹之象，故二物又治人大腹之氣，皆取其象也?！?/p>

凡皮入藥，用于和中理胃時則留白，用于下氣消痰時應(yīng)去白，這種說法最早出自《圣濟總錄》。我很認同這種說法。橘白，其形類于肌肉，其味微甘而有所補益，故能用于和中理胃，若用之下氣消痰，則恐防對皮之辛散有所牽制，故去之為宜。問題是，如果不用于肺經(jīng)的下氣消痰，而是用于消融皮里膜外的積痰，又當如何取舍？按橘白之部位，在皮之內(nèi)肉膜之外，類于人體中的皮里膜外，故善達于皮里膜外之位，當留白而用。

我們知道，礞石是一味強有力的滌痰藥，橘樹得礞石之氣，故其化痰之力亦非同一般，取其正品化州橘紅入痰盂內(nèi)，痰即化為水，足見其化痰之神奇，故大凡臟腑與皮里膜外之痰，均可大膽用之。我每次自覺胸有痰阻，就到超市買一些九制陳皮之類的小吃回來泡水喝，也能夠收到很好的效果，如果是藥用的皮，則其功效就更加非同小可了。如用鮮品泡酒，則待酒成橙黃色，即可取飲，對寒痰咳喘一類病證甚是有效，每日隨量飲服，久之即愈。惟本品辛溫而燥，陰虛燥痰者則有所顧忌。