食材明細(xì)

• 全麥面粉 一大碗
• 熱水 適量
• 涼水 一碗
• 豬肉 半斤多
• 白菜 半個(gè)
• 大蔥 一棵
• 姜 幾片
• 料酒 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 花椒粉 適量
• 香油 適量
• 油 適量

• 咸鮮 口味
• 燒 工藝
• 十分鐘 耗時(shí)
• 未知 難度

豬肉白菜蒸餃的做法步驟

• 
  1

  全麥面粉里加入適量熱水，燙三分之一面，不要燙多了，要不面太軟，沒(méi)法包了。
• 
  2

  其余的面加入涼水。
• 
  3

  揉啊揉，揉啊揉，揉成面團(tuán)一只。放十五分鐘就行，做蒸餃的面不用放很長(zhǎng)時(shí)間。
• 
  4

  備好豬肉餡。
  放料酒，差不多兩勺。
• 
  5

  放鹽，差不多兩小勺。
• 
  6

  放一些醬油，稍稍多放一些，有味兒的餃子更香。
• 
  7

  放花椒粉（我家自制的，市場(chǎng)上也有賣(mài)現(xiàn)成的，不過(guò)自家做的更香：））
• 
  8

  把調(diào)料攪勻再放油。
• 
  9

  餡兒里放油，再放一些香油。
  充分打勻
• 
  10

  白菜半棵，切，切，切，努力的切……
• 
  11

  要切得細(xì)細(xì)的才好吃，水平高的可以考慮雙刀……
• 
  12

  蔥半棵，也要切得碎碎的，放進(jìn)餡兒里。
• 
  13

  姜幾片，同樣切得碎碎的，放進(jìn)餡兒里。
• 
  14

  把切好的白菜狠狠的攥一攥，擠干水分，放入餡兒里攪均。
• 
  15

  取出面，從中間捅個(gè)洞，兩個(gè)手伸進(jìn)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
• 
  16

  揪開(kāi)，揉成一個(gè)長(zhǎng)條。
• 
  17

  揪劑子，揉一下，按一下。
• 
  18

  搟皮，放上餡兒。
• 
  19

  捏捏，捏出褶子，包好。面很軟，手要輕點(diǎn)。
• 
  20

  板上撒點(diǎn)面，把餃子一個(gè)個(gè)擺好
• 
  21

  蒸鍋水燒開(kāi)，把餃子碼在蒸鍋里
• 
  22

  蓋蓋蒸十五分鐘左右。
• 
  23

  然后……出鍋啦，咬一口！