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小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，小米粥中的米油，更是擁有非常好的滋補力，想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，選用新鮮的小米最為主要。煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。但小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。熬制小米粥的時候可以加入紅豆、花生豆、紅棗、南瓜、紫薯等，營養(yǎng)更全面。在秋季加些蓮子潤燥安神也不錯。 眾所周知，喝點粗糧粥可以養(yǎng)胃。但是，大多數(shù)人不知道常吃這兩種米，可以保護心臟，護血管、降血壓！ 小米煮粥 營養(yǎng)最易被吸收 小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，每 100 克小米含蛋白質(zhì) 9.7 克、脂肪 3.5 克。 一般糧食中不含有胡蘿卜素，而小米每 100 克含量達(dá) 0.12 毫克，維生素 B1 的含量位居所有糧食之首。小米最適合煮粥，不僅口味美味，而且營養(yǎng)易被人體吸收。 保護心臟 小米富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，預(yù)防心臟病。 保護血管 小米富含鎂等多種營養(yǎng)成分，它們能夠擴展血管，更好的保護好血管。 降低血壓 小米富含 B 族維生素、膳食纖維、煙酸、鎂等多種營養(yǎng)成分，它們能夠抑制血管收縮，降低血壓。尤其是平時身體較為虛弱的高血壓患者，更適合用它來調(diào)理。 小米就該這樣吃 小米南瓜粥 1、南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡 20 分鐘。 2、準(zhǔn)備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮 30 分鐘；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥。 3、30 分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮 15 分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。 小米紅棗粥 1、小米洗凈，鍋內(nèi)水燒開再放入小米，這樣不容易糊鍋，另外熬的時候把湯勺放在鍋內(nèi)，汁就不會溢出。 2、粥開后再放入紅棗，熬至軟爛即可，喝粥的時候可加入蜂蜜。 小米香菇粥 1、小米淘洗干凈，香菇擇洗干凈，切成小塊或者碎末。 2、鍋內(nèi)放入清水、小米，大火煮沸的時候加入香菇，小火煮到熟爛，加入食鹽調(diào)味即可。 人參一斤 比不上糙米一升 研究表明，糙米中鈣的含量是白米的 1.7 倍，含鐵量是 2.75 倍，煙堿素是 3.2 倍，維他命 B1 高達(dá) 12 倍。糙米中的維生素 E 是白米的 10 倍，纖維素高達(dá) 14 倍……但是在精白米里面，我們都吃不到這些。 預(yù)防心血管疾病 糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。 預(yù)防心血管疾病 還保留了大量膳食纖維，能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。 控制血糖 吃糙米對于糖尿病患者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。 糙米就要這樣吃 玫瑰紅豆大棗糙米粥 1、糙米提前一天泡水準(zhǔn)備，然后將瀝干水分的糙米和水以1：7的比例加入到砂鍋內(nèi)。 2、將提前煮熟的紅豆倒入后，順時針拌勻，加入大棗，之后倒入玫瑰花轉(zhuǎn)小火慢煮。 糙米茶
1、糙米和水的比例為1：8。 2、首先用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。 3、然后，將水煮開后，放入炒好的糙米，保持5分鐘即可。 南瓜糙米飯
1、糙米洗凈，加水浸泡 1 小時，連同浸泡的水放入電鍋煮。 2、南瓜去皮洗凈、切丁，10 分鐘后拌入米飯中，同時加鹽調(diào)味，略微拌勻再煮。 3、待電鍋開關(guān)跳起，再燜片刻即可盛出食用。 小米和糙米都是我們可以常吃的粗糧，按照上面所說的做法，不僅營養(yǎng)還很好吃！你平時會怎么做這些粗糧來吃呢？ 急火粥，慢火肉?；卮疬@個問題，只要記住一個流傳在魯菜廚師中的老話就可以了。 急火粥怎么講呢？ 在解釋這個事之前，現(xiàn)在來做個小調(diào)查： ——在煮粥的時候，你是把米和水全倒進鍋里等著燒開，還是先把水燒開再放米？ 想想為什么你煮的粥不好喝 想想為什么你煮的粥，不如人家專業(yè)廚師煮的好喝？在排除放了增味劑的前提下，請檢查下你煮粥的程序。 好了，現(xiàn)在揭曉答案：煮粥時，水燒開后再把米放進去，并一直確保用急火把粥和水再次燒開。然后，不停地攪拌，使米粒盡快燒開花。再然后，可小火熬煮片刻關(guān)火喝粥。 急火粥的熬煮中特別提醒注意：米粒要盡可能提前浸泡，讓其充分吸取水份而膨脹；如果浸泡時間足夠，米粒會很快開花，此時就可以省略小火熬煮的時間，改為蓋上鍋蓋燜幾分鐘，粥會保持更多的米香味。 急火粥也是適合當(dāng)年的鮮米 急火粥也是適合當(dāng)年的鮮米，如果是陳米、舊米用急火只能熬煮出清湯寡水，只有鮮米才能煮出來黏稠、麥香濃郁的米粥。 小米性溫，對腸胃好，補氣血，有健脾胃、補腎的作用，是非常好的健康飲食。小米富含色氨酸，能有效調(diào)節(jié)睡眠質(zhì)量，還有減輕皺紋、祛除色斑的功效。其實熬小米粥也不是那么簡單的，不是把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥的。  熬小米粥，冷水放米？還是水開了放米？下面丸先森教你最正確的方法。 1、把小米淘洗干凈。不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養(yǎng)物質(zhì)。 2、鍋里放好適量的水以后，不要直接就把淘好的小米放鍋里，等水開了后下米，然后開大火熬粥。 3、等水開了，開始冒氣，再熬20分鐘到25分鐘，就OK了。 煮小米粥，一定不要冷水放米，等水開以后放米，大火熬25分鐘。這樣的小米粥最好喝。 喜歡喝湯的，就多放水，熬的稀一些，喜歡喝米糊的，那就熬的稠一些。 小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、特色小米粥胃納欠佳者進補，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。 小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 歡迎關(guān)注丸先森，了解更多美食的知識! 小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米。米——五谷之首 栗有八千多年的栽培歷史，起源于中國，小米富含鐵、鈣、維生素A、B、C、D類、淀粉、蛋白質(zhì)。小米熬粥，有“代參湯”美譽。下面我們就看看小米所含的營養(yǎng)成分、功效，以及食用方法。
小米中所含的營養(yǎng)成分有哪些？又有哪些功效?谷粒的營養(yǎng)價值很高，粟 含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析，含蛋白質(zhì)9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿卜素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，這是其他谷類作物所不及的。
小米有健脾和胃、補益虛損，和中益腎、滋陰養(yǎng)血的功效，《本草綱目》就有記載:小米，治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。 小米的食用方法有哪些？開水下米，還是冷水下米？小米的食用方法有很多：小米稀粥，健脾除濕利尿。適合水腫、腹脹等患者服用；小米稠粥，健脾護胃，可以保護胃粘膜。脾胃虛寒，有反酸、燒心的可以服用。小米干飯，健脾胃補氣血，可以幫助產(chǎn)婦恢復(fù)氣血、哺乳下奶。
用小米煮粥時，最好要用開水下小米，冷水下米容易結(jié)成一坨坨的，還粘鍋，很容易糊底；冷水下米煮熟之后有種米糠的味道，喝起來口感不好~水開后下米能夠很快鎖住營養(yǎng)不致使其流失，而且不沾鍋底，省時省電。但這也不是就說冷水下米有什么壞處，冷水下鍋后要多熬制一段時間，水逐步加熱，米中的營養(yǎng)才能慢慢的釋放出來。 注意：要選擇新鮮的小米和食材，不能是陳米，不然吃起來味道差很多；粥的時間一定要夠，至少在半小時以上，陳倉米，甘溫性減，適合脾胃極度虛弱的人服食，尤其是大吐、大下、大汗之后傷脾胃之陰厲害的人。 更多精彩盡在中原學(xué)宮，歡迎你的關(guān)注。 小米含有大量淀粉，吃后易讓人產(chǎn)生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量，是不可多得的助眠食物。但是什么時候下米合適確是很多人的疑惑，今天小編就來告訴你： 煮小米粥的時候，一定要等水開了，再將小米下鍋，不然煮不出小米的味道來。 具體來說，又要根據(jù)情況分別對待1、如果小米和容易熟的食物一起煮，那么，就和小米一起下鍋； 2、如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之后再下鍋； 3、如果是小米和很不容易熟的食物一起煮，那么，就要先煮這些食物，如黑豆，黃豆，紅豆等。要等這些不容易熟的先煮的差不多熟了，然后再將小米下鍋，同煮，煮到發(fā)粘的時候也可以了。 4、如果要加一些調(diào)味品，則在小米粥煮好之后再放，這樣新鮮美味。 煮小米粥的竅門1、宜與大豆或肉類食物混合食用； 2、小米粥不宜太稀薄；產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)； 3、水燒開后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內(nèi)保持沸滾而不使米粒、米湯外溢，粥就會黏稠起來； 4、蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養(yǎng)成分隨水蒸氣蒸發(fā)； 5、煮粥時鍋內(nèi)加上五六滴植物油或動物油，能避免米粥外溢； 6、紅薯50克，小米30克，將紅薯去皮切小塊，和小米一起煮成粥，作早餐食用。常食可潤澤肌膚、紅潤容顏、促進毛發(fā)生長，并使其烏黑有光澤。 小米是個寶貝，不僅可以健脾胃，下火，女人常喝還可以美容養(yǎng)顏呢，趕快行動吧！
感謝邀請。我覺得這個問題有點意思，跟我之前回答的西紅柿炒雞蛋，應(yīng)該先炒西紅柿還是先炒雞蛋，還有煮餃子時應(yīng)該冷水下鍋還是開水下鍋是一樣的道理。 小米是五谷之首，也是五谷中營養(yǎng)最高的一個。另外，小米還有健脾和胃，補益虛損，和中益腎，滋陰養(yǎng)血的功效，它進補不激烈，潤物細(xì)無聲，天天喝也不會擔(dān)心補過頭。很多地方，就連坐月子都喝小米粥。 有的朋友說，應(yīng)該冷水下米，因為冷水下米，米在水還沒有開之前，先吸足了水分，水開以后，很容易就煮熟了，而且水在加熱過程中，米里的營養(yǎng)也會慢慢釋放出來，省時省力又營養(yǎng)。要是用電壓力鍋的話，難不成還要等水開了再下鍋嗎？ 1、要選擇新鮮的小米，千萬不要買陳米，雖然價錢便宜，但是味道卻差別很大。 2、煮粥的時間一定要充足，一般煮到米粒開花，米湯粘稠最好。 3、米跟水的比例一定要掌握好，尤其是用電壓力鍋煲粥的時候，水太少粥太稠，水太多粥太稀，我一般用的比例是米跟水1：7，這樣煲出來的粥比較粘稠，大家可以做個參考，根據(jù)自己的喜好，增加或減少即可。 小米粥是非常養(yǎng)胃的，營養(yǎng)也比較豐富。那么煮小米粥涼水下鍋還是熱水下鍋？小米粥怎么做好吃？接下來和小編了解下！
小米是用熱水泡還是冷水泡 溫水。 1、不急著吃的話，冷水泡米，4～8小時均可。如中午泡，晚上吃，4、5個小時就行；明天清晨煮稀飯，臨睡前泡上，清晨用。米，自然要先掏洗干凈再泡，下米時水米都要。 2、急吃，改用溫水熱水泡米。熱水溫度不能太高，40~50℃就行，泡個十幾分鐘，半個鐘頭都可以。 煮小米粥涼水下鍋還是熱水下鍋 熱水下鍋。 1、小米半碗。
2、用清水浸泡15分鐘。
3、淘洗干凈，加入涼水。
4、大火燒開，小火煮十五分鐘，關(guān)火即可。
5、完成。
每天一道家常菜 簡單易學(xué) 讓你在家吃到干凈衛(wèi)生的大餐 關(guān)注我哦 燕子私房菜 小米性溫，對腸胃好，補氣血，有健脾胃、補腎的作用，是非常好的健康飲食。小米富含色氨酸，能有效調(diào)節(jié)睡眠質(zhì)量，還有減輕皺紋、祛除色斑的功效。其實熬小米粥也不是那么簡單的，不是把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥的。 小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、特色小米粥胃納欠佳者進補，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。 小米是個寶貝，不僅可以健脾胃，下火，女人常喝還可以美容養(yǎng)顏呢，那么你家里是怎么做小米粥的呢？到底是水開了下米？還是冷水下米？下面小編告訴你，小米粥這樣煮菜好喝 第一，先把小米淘洗一遍就可以了，切記不要搓，小米的營養(yǎng)就在于表層，小米煮好了以后，米湯上面有一層油，那是米油，是小米粥的精華所在 第二，煮粥的鍋里加入適量的水，直接把淘好的小米放入鍋中，然后開大火開始熬 第三，等水開了以后，將小米粥轉(zhuǎn)至中火，如果鍋內(nèi)只有小米的話，熬上20分鐘左右就可以了 所以正確的方法是，冷水下米，水開以后，在接著熬，這樣的小米粥最好喝，如果喜歡喝稀一點的話，就多放點水，如果喜歡喝小米糊的話，那就熬的稠一點，可以少放水，也可以多熬一段時間[年少縱欲無度，中年精氣衰竭，行房元陽易泄。 還有好多人喜歡在小米粥中放一些南瓜。南瓜能增加小米粥的甜度。 或者加一些綠豆，增加口感，還可以下火，都是非常棒的選擇。 小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥是傳統(tǒng)安康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要的食物之一，很多地域有晚餐吃小米粥的風(fēng)俗。小米營養(yǎng)豐厚，但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低，能夠在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養(yǎng)又增加口感 1、把小米淘洗潔凈，不要用手搓，會把營養(yǎng)搓掉 2、鍋里放入適量的水，把米放進鍋里，直接煮 3、等水開了，開端冒氣，再熬20分鐘到25分鐘，就能夠啦 煮粥時一定要先燒開水然后放入洗凈后的小米，先煮沸，再用火熬 小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高。因而，小米熬粥有“代參湯”之美稱。 粥是我們主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，好吃又健康。在北方，很多地區(qū)都有晚餐吃小米粥的習(xí)慣。粥的做法又是多種多樣，可以放入紅薯、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養(yǎng)又增加口感。
既然粥我們經(jīng)常煮，那么問題來了，你煮的粥是水開了放米, 還是冷水放米?身邊總有朋友抱怨自己煮的粥不好吃，老是糊底，沒有口感，更沒有粘稠感，就像喝湯一樣。那是因為你的順序搞錯了！
煮粥的正確步驟——趕快收藏！ 1. 米要提前泡
煮粥前把米先用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，可以減少煮的時間，粥的口感也會更加好。不要用手搓，會搓掉米表皮含有的營養(yǎng)物質(zhì)。 2.水先開，米后放
俗話說，急火粥，文火肉。最好等水開了再放米，這樣煮粥味道很香。很多人在放鍋里放入涼水同時放入米，圖省事，讓其一起開鍋，其實，開水煮粥才正確。在水開后米下鍋，不會糊鍋。而且比冷水煮粥時間更短哦。 3.過程中要攪拌
原來我們煮粥期間攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒有了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，那這個攪拌的作用是“出綢”，讓米粒更加飽滿，顆顆酥稠。攪拌也是有技巧的，開水下鍋，攪拌幾下，高上鍋蓋，小火熬制20分鐘，再不停攪拌，大概持續(xù)10分鐘左右，攪拌時順著一個方向攪拌。直到粥出現(xiàn)很自然的粘稠狀。 4.粥和料分開煮
大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有食材全倒進鍋里一起煮，這樣做是很不對的！粥是養(yǎng)生的，粥底是粥底，輔料是輔料，輔料要單獨焯水，最后再放一起熬制，盡量不超10分鐘，這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。 小米粥是營養(yǎng)價值非常高的，因富含多種維生素，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養(yǎng)更全面。因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。 熬小米粥也是有訣竅的，要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。 |
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