蘿卜丸子是山東省經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜系。將蘿卜擦成細絲、擠去水分后拌入面粉,加上蔥姜末炸成金黃色的蘿卜丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。

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食材一元一斤任挑選，做成丸子好吃不長肉，招待客人特有檔次！今天美廚娘就教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

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原料：白蘿卜、瘦肉（可帶點肥肉）、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油。

制作：

1、白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎（留兩根切段備用），生姜切細條。

2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分（水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來的丸子硬而不好吃）。

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3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團為宜，切忌一開始就放太多粉，因為在一邊捏團的時候，剩余的還有水分滲出來，此時為保持兩手干爽不粘，可以搓一點粉在手上或適當加點粉拌勻。

4、先在盛裝丸子的用具（可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放）上抹點生茶油，防止粘底，然后開始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開即可。

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5、在捏好的丸子上面點綴兩根香蔥段和生姜條，開火蒸煮。

6、熟了之后把發(fā)黃的蔥段和生姜條棄之，即可食用。如需調(diào)味，可另外制作一小碟辣味調(diào)料，用來蘸了吃，可謂過癮！在配置調(diào)味料時也可加入一點熟茶油降火，別忘了，辣味雖好，但是易引起上火。

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美食提醒：

特色：蘿卜營養(yǎng)豐富，有一定的食療效果，例如在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面具有較好的藥效。該蘿卜丸子可愛剔透，制作簡單，清淡爽口，可當做早餐吃，具有飽腹感。

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注：這種蘿卜丸子的做法源于江西贛州寧都縣的一種風味小吃，在除夕早上家家戶戶都會做，也是一種民間習俗。而在大年初一這一天則吃齋不殺生，可做素丸子，不放肉和蔥，用油炸一下也很香。