原料：五花肉1千克，球生菜200克,香菜段40克，洋蔥絲80克，紅椒絲30克。

調(diào)料：自制燒烤醬140克，澄面150克，鹽、味精各3克，色拉油2千克，（實(shí)耗80克）。

自制燒烤醬配方：南乳汁、蜂蜜各20克，芝麻醬、花生醬、排骨醬、叉燒醬、麥芽糖、燒汁、生抽、味精各10克，大蒜粉15克調(diào)勻），制作方法：

（1）五花肉切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，浸入自制燒烤醬中腌漬12小時，撈出，拍勻澄面。

（2）鍋入色拉油，燒至七成熱，入肉片炸熟，撈出控油。

（3）鍋留底油，入香菜段、洋蔥絲、紅椒絲炒香，入鹽、味精調(diào)味，放入炸好的五花肉翻勻，出鍋裝盤，帶球生菜上桌卷食。

關(guān)鍵：盡管此菜并不經(jīng)過烤制，卻有烤肉的味道，故名烤肉。炸制五花肉時，注意油溫不要太高，以免過脆。