雖然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥狀，口感軟糯；年糕則是米先磨成粉，再蒸制攪打成形，吃起來更有韌性一些。

今天用家常的排骨，做一道豆豉排骨炒年糕。

排骨有嚼頭，年糕軟糯，咸鮮分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鮮和豆豉的香，好饞～

重點(diǎn)是菜和主食都搞定了，一盤吃完，飽腹又滿足！

= 豆豉年糕排骨 = 

食材

肋排約1斤   年糕約300克    鹽1/2茶匙

白酒1湯匙   豆豉1/2湯匙   淀粉2湯匙

油2湯匙   生抽2茶匙   蠔油1/2湯匙

糖1/2湯匙   水約200ml   

姜2片    蔥1根   蒜1個(gè)

做法

1、 肋排剁成小塊，姜蔥蒜切片。

2、排骨涼水汆熟，撈出去掉雜質(zhì)，用廚房紙吸干水分。

3、排骨中倒入少許鹽、生抽、白酒腌制15分鐘。

4、倒入生粉混合均勻。

5、鍋里油燒至六成熱，倒入排骨中小火炸3分鐘，撈出瀝干油。排骨輕炸后更香，如果你想吃的清淡點(diǎn)，這步也可省略

6、  鍋里留點(diǎn)油，加熱后倒入蔥姜蒜爆香，倒入一小杯水燒開。

7、  加入年糕煮軟，再倒入排骨、蠔油、鹽、豆豉、糖一起翻炒。

8、  出鍋前再撒一把蔥花即可。

炸過的排骨不會(huì)過于酥爛，搭配軟糯的年糕，葷香飽滿卻一點(diǎn)都不覺得膩。就連不愛吃豆豉的朋友都說：沒想到搭上年糕會(huì)這么好吃，簡直讓人一口接一口，完全停不下來。

菜菜小貼士

1、推薦買整根的水磨年糕，年糕要熱水下鍋才不會(huì)過于膠粘，起糊。

2、如果能買到的是非冷藏的新鮮軟年糕，還可以沾上生粉，先用油煸一遍。這樣不止能上色，還能更加入味。