用最簡單的食材做最美味的食物

豆腐腦一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用。那么豆腐腦，豆花的區(qū)別究竟是什么？

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。

好了，說了這么多，接下來，小南來為各位吃貨們介紹一種，家常，健康的自制豆腐腦。

步驟

1、100g黃豆泡一晚（或至少4小時(shí)）撈出，加1000ml水，攪拌機(jī)打成糊。

2、用干凈布袋過濾，棄豆渣，汁備用，撈出浮沫，入鍋小火煮。

3、邊攪拌邊撈去浮沫，趁燙（90度左右）倒進(jìn)放了2g內(nèi)酯（某寶搜葡萄酸內(nèi)酯，十幾塊錢一大包）的大碗中，加蓋，靜置片刻。

4、凝固成型，嫩嫩的。

甜黨可直接跳躍到最后一張圖。此處咸黨請(qǐng)加生抽、榨菜、蝦皮、紫菜絲、香菜、蔥花和辣椒油。

好吃爆了！

甜黨看過來。

講究一點(diǎn)將黃糖漿澆在豆腐腦上。沒有黃糖的直接撒白糖也很好吃?？诟心勰鄣南癫级　?/p>

兩根油條，一碗豆花

無法割舍的晨之美。

注意事項(xiàng)：

1、最好不用香蔥為作料。

2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。

3、北方多喜食咸鮮味豆腐腦，南方則偏好甜味豆腐腦。

4、豆腐腦的嫩滑程度取決于添加的鹵水和火候，味道的關(guān)鍵則在鹵料。