缺鐵性貧血，就是鐵缺乏引起的癥狀。經(jīng)常會有寶寶麻麻跟我說：帶寶寶去醫(yī)院檢查的時候，被檢查出缺鐵性貧血，問我該怎么辦？如果檢查結(jié)果確定為缺鐵性貧血，就要聽從醫(yī)生的建議，看是否需要服用鐵劑。

但與其在寶寶缺鐵后再著急去藥補，還不如在寶寶沒有出現(xiàn)缺鐵性貧血的時候，先為寶寶做好補鐵工作。在輔食中可以添加動物肝臟、瘦肉等食物，還有一些含鐵的米粉。并且在補鐵的同時，攝入一些富含維生素C的食物，更利于鐵的吸收。

豬肝含有豐富的鐵和鋅，甚至還含有維生素C，其維生素C的含量比蘋果還要高。鐵的含量更是瘦肉的7.5倍，是寶寶補鐵食材中的佳品。

如果買不到豬肝，用雞肝來替代也是可以的喲。 

豬肝是鐵的最好來源之一，鐵的含量很高，而且吸收率也很高，所以對貧血的寶寶或者預(yù)防貧血都是首先推薦的食材。治療貧血豬肝配菠菜是很好的搭配。但是豬肝會有一種特殊的異味，很多大人都不喜歡吃，更別說小寶寶啦。

所以，我在做這個補鐵輔食的時候，花了很多小心思。先用了姜片來去腥，而且是將豬肝打成泥糊狀，再加到面餅中去。并且在小餅快出鍋的時候加入香橙汁，花了這么多心思來去腥，并且把豬肝改成了豬肝泥，就是為了讓豬肝更利于寶寶的接受哦。

在做豬肝餅的時候，是可以加些玉米淀粉或者面粉，更容易成型，還會使小餅的口感更好。如果是對蛋液過敏的寶寶，可以不加雞蛋，在攪拌豬肝泥的時候要往攪拌機中多加一點水，再把蔬菜碎和淀粉放入攪拌均勻，不過這樣會大大降低了豬肝餅的口味，而且可能對豬肝餅成型沒有什么幫助。最后的香橙可以替換成西柚、檸檬或者是橘子等味道香甜的水果汁哦！

 豬肝蔬菜餅

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準備食材：豬肝30g，雞蛋1個，胡蘿卜20g，菠菜20g，玉米淀粉5g，橙子1片，姜適量。

PS：菠菜與豬肝是非常配的，所以這次就選擇菠菜，還有胡蘿卜搭配豬肝做小餅，如果家里沒有這些材料或者寶寶對其中食物過敏的話，也是可以用其他材料代替哦！

對蛋清過敏的寶寶可以只用蛋黃來替代。

2.  將豬肝反復(fù)用流動清水洗凈，去除血水，直到?jīng)]有血水滲出來，再用刀切成大小均勻的薄片。

PS：豬肝的味道比較特殊，很多寶寶甚至大人都不喜歡這種味道，所以需要我們把豬肝反復(fù)清洗干凈，去除血水，做好除腥味的第一步。

3.  生姜洗干凈，切成小薄片。

PS：因為姜的去腥能力特別強，在制作肉類輔食的時候，非常適合用姜片來去腥。

4.  將姜片和豬肝片，用清水浸泡30分鐘。

PS：做這道輔食不一定要選用豬肝，用雞肝也是可以的。在選擇豬肝的時候，注意看豬肝的顏色是否是呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓后能快速恢復(fù)，富有彈性。

5.  在豬肝浸泡的時候，我們可以先來處理蔬菜，先將菠菜清洗干凈后，用開水焯一下。水開后把菠菜放進去，焯30秒左右水微微變綠后就可以撈出來了。

PS：很多親會擔(dān)心菠菜含有草酸影響寶寶對鈣質(zhì)的吸收，菠菜中的草酸含量確實比普通的蔬菜要高，我們在吃菠菜的時候，那種澀澀的感覺就是草酸造成的。

但菠菜焯水后是可以去除大部分的草酸的。不必擔(dān)心草酸會與食物中的鈣結(jié)合，而影響鈣的吸收哈。菠菜在焯水的時候不用去根，這樣會鎖住更多營養(yǎng)不流失。

6.  將焯好水的菠菜放涼白開中，冰鎮(zhèn)一小會兒，保持色澤。去根后切成小段，再用刀慢慢的剁碎，越細膩越好。

PS：在給菠菜切段之前，要用涼開水鎮(zhèn)一下剛焯好的菠菜，可以讓菠菜的顏色更翠綠，還能快速給菠菜降溫，切得時候就不會那么燙手啦。

7.  這就是切好的菠菜碎啦。

PS：要切得盡量碎一些，這樣寶寶咀嚼起來就不會很費勁啦！

8.  將胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦板擦成細絲。

PS：如果家里沒有擦板，可以用刀剁成細絲，越細越好。這樣做出來小餅的口感也會比較細膩。

9.  將浸泡好的豬肝片放入冷水鍋中，再加入姜片， 開火煮。水煮開后，立即關(guān)火，蓋住蓋子燜20分鐘。 

PS：麻麻們要注意一下哈！水開后要關(guān)火哈，用蓋子燜能保持豬肝的嫩度，水開煮的越久豬肝越會發(fā)硬，寶寶咀嚼起來會比較費勁。

10.  將燜好的豬肝撈出來，瀝干水分，切成小碎塊。

PS：燜好的豬肝，是變成灰褐色，里面看不到血絲是最好的，你可以先拿一塊將中間切開，看看是否有紅色的血絲，如果有，還要繼續(xù)加熱再燜一會哦！

11.  將切好的豬肝塊放入攪拌機中，加水少量溫水，攪拌成豬肝泥。

PS：將豬肝加水打成豬肝泥，這樣會大大的減少的豬肝的腥味，細膩的豬肝泥摻雜在雞蛋和蔬菜碎中，寶貝在吃的時候就不會發(fā)現(xiàn)里面有豬肝的小顆粒了。

12.  這就是打好的豬肝泥，稀稠程度可以參考上圖。

13.  在碗中打入兩個雞蛋，劃散，將雞蛋液用筷子攪拌均勻。

14.  在攪拌好的雞蛋液中倒入豬肝泥、胡蘿卜碎、菠菜碎，并攪拌均勻。

15.  攪拌好的豬肝蔬菜泥，加入5g的淀粉，攪拌均勻直至無顆粒為止。

PS：經(jīng)過前期的處理和后續(xù)的加工，已經(jīng)基本上吃不出豬肝的腥味了。如果麻麻們怕小餅沒有味道，在這一步，過了周歲并且對口味比較挑剔的寶寶可以添加少量的鹽或者香油來提味（周歲以下的寶寶就不要添加啦）。

在調(diào)面糊的時候，我盡量把面糊調(diào)得稀一點，這樣煎出來的餅比較薄，口感更好。面餅要餅絕對是這道輔食好吃的一大秘訣，面餅太厚絕對會影響口感。

16.  將鍋預(yù)熱，刷上一層油，倒入豬肝泥面糊。

PS：因為鍋的大小不一樣，面糊的多少不同，這一步一定要注意，不能把全部的蛋糊都一下子倒進來，那樣面餅很可能會被煎得太厚，影響了口感。

17.  倒入的面糊趁還沒有成型的時候，可以將鍋前后左右傾斜，使面糊均勻的平鋪在鍋底，這樣會使餅的厚度很均勻。

18.  在餅煎至兩面金黃色的時候，壓軸的橙子片出場啦，用手擠出橙汁，澆在小餅上。

PS：這次豬肝去腥味的亮點就在此，沒有像往常一樣，滴檸檬汁在面糊里，而是在小餅塊出鍋的時候，滴上幾滴香橙汁，會更好的覆蓋豬肝的腥味。

為了讓寶寶更愉快地接受豬肝，真是在每一步都很花心思呀。

19.  將煎好的豬肝餅，切開裝盤。悄悄的將豬肝隱藏在香橙味的小餅中，讓寶寶在不知不覺中吃下，既補鐵又美味。

雖然我食材的配比一下子做了很多塊兒小餅，但不是要強迫寶寶全部吃下，要根據(jù)寶寶的胃口和喜好來讓寶貝自己決定吃多少哦。