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??我國吃辣的人群非常多，因此辣椒粉也成了重要的佐料。早在2011年，就有不法商人將玉米皮研磨成粉，再利用化工染料“王金黃”上色，制成假辣椒粉售賣。而現(xiàn)如今，這種染色辣椒粉并沒有銷聲匿跡，因此消費者在購買時一定要注意鑒別。 ??看顏色 正常的辣椒粉顏色較為暗淡，不會非常均勻，仔細看還有黃色的顆粒，即辣椒種子。染色辣椒粉的原料一般是質(zhì)量較差的青色辣椒，染色劑基本是蘇丹紅或是其他色劑，因此這種辣椒面的顏色普遍呈鮮紅色。 ??聞味道 正常的辣椒粉會有強烈的嗆鼻味道，讓人會忍不住想打噴嚏。而染色辣椒粉不會有這種感覺，辣味較輕或是有其他異味。 ??用手捏 正常辣椒粉不會掉色，而染色辣椒粉會在手指上殘留紅色。 ??辨價格 辣椒粉的原料是紅辣椒，因此可以通過市場上的紅辣椒價格進行初步的判斷。如果價格較低，很有可能是染色辣椒或是劣質(zhì)辣椒粉，最好不要購買。 ??如果已經(jīng)將辣椒粉買回家，但是在做菜時發(fā)現(xiàn)只有煙而不嗆鼻，或是吃時辣味不夠，則一定要引起注意，因為有些商家是將正常辣椒粉和染色辣椒粉混合一起出售，在購買時容易騙過消費者。這時可以將兩勺辣椒粉放入碗中，加水攪拌，然后看水的顏色是否發(fā)生改變。 ??如果不會鑒別，但是做菜時有愛放辣椒粉調(diào)味，一是可以去正規(guī)超市進行購買，二是直接購買整個辣椒，自己用磨粉機弄碎，這樣可以避免買到染色辣椒粉。 |
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