做為嬰兒輔食，沒有什么比一碗雞蛋羹更容易被寶寶接受的了。不但嬰幼兒，大一點的孩子，老人，都可以吃，也都喜歡吃，然而很多人卻會失敗在這一碗簡單的雞蛋羹上，要么氣孔密集，要么發(fā)硬，要么稀的成不了形，怎么蒸也蒸不熟，其實蒸蛋真的很容易。

很久以前發(fā)過一篇開水原味的水蒸蛋，今天出一個肉末蒸的，營養(yǎng)更豐富，形狀也如豆腐腦般爽滑，還多了股肉和蛋的清香，又當湯又當菜，十多分鐘搞定寶寶的營養(yǎng)餐，肉末軟嫩不柴，雞蛋入口即化。

【肉餅蒸蛋】

用料：雞蛋一個，豬里脊肉一小塊，鹽少許，生抽幾滴，麻油幾滴，開水一碗

步驟：

1，原材料，外面主材用到的只有肉和雞蛋，里脊肉不需要用到圖片里這么多，切一小塊就好。

2，用土雞蛋給寶寶吃，鮮味濃，不腥。

3,雞蛋加少許鹽，攪散，要充分攪勻。

4，一小塊里脊肉剁碎即可，加少許鹽在里面一起剁成泥狀，里脊肉比一般的瘦肉要貴，可是寶寶吃不了多少，里脊肉嫩的很，最適合孩子。

5，準備一碗滾燙的開水，沒錯，是剛剛燒開的水，水量在這道菜里大約是雞蛋的兩倍。

6，趁熱，緩緩倒進蛋液里，一邊倒一邊用筷子迅速攪動均勻。這一步很多人會想當然，非說會成雞蛋花，按我的操作試一下再發(fā)表意見。

7，準備這樣一個篩子，把蛋液倒進容器里，過濾后的蛋液細膩沒有泡沫，蒸出來的雞蛋羹也更平滑。

8，冷水入鍋蒸，蒸的時候蓋上保鮮膜或者盤子或者一個碗，家里有什么就用什么，我用的配套的蓋子。這一步蒸的只是蛋，肉，還沒有加進去哦。

9，水開后中火蒸7分鐘，打開蓋子，放入肉餅，然后蓋上蓋子繼續(xù)蒸3分鐘。

10，蒸好后的肉餅雞蛋羹取出，用少許開水和麻油生抽調成汁，澆在蛋羹上。

11，雞蛋羹滑嫩無比，肉也鮮美軟嫩，味道重的可以撒少許小蔥。