一直以來我用西米只做甜品糖水，西米煮后QQ透明的 ，今天教大家將西米打成粉，鋪上餡料卷起來，隔水蒸熟，蒸好的西米卷透透的，隱約能看到里面的餡料，如果是紫薯，顏色會更漂亮。蒸出來的西米卷和用水煮的西米，口感是兩碼事，很不同。蒸好的西米卷一定要趁熱吃，口感是有點韌性。

材料：紅薯1條，西米200克，牛奶30克，細砂糖30克（糖量依個人口味增減），水107克（水量僅供參考）

步驟：

1、紅薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分鐘左右，根據(jù)紅薯切片的厚度不同，時間會不同。

2、蒸好的紅薯用湯匙壓成泥，有190克左右的紅薯泥。

3、加入牛奶拌均勻，如果你的紅薯不甜，就需要加糖。

4、西米放入破壁機里。

5、打成粉末狀，料理機是打不了的，西米很難打。

6、將打成粉的西米倒入碗里。

7、慢慢倒入水拌成團。

8、搟成長片，放入紅薯餡。

9、卷起來。

10、切成3CM的長段。

11、放在蒸鍋里。

12、隔水蒸15-20分鐘。