羊雜不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價(jià)值豐富,但它的清洗與處理卻是一件很麻煩的事情。那么如何處理羊雜？羊雜怎么清洗？

一般吃羊雜都是去飯店吃，很少有自己做的，因?yàn)樽銎饋磉€是挺麻煩的，首先處理起來就有人不太清楚。下面就來看看如何處理羊雜，羊雜怎么清洗。

如何處理羊雜

羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調(diào)料，裝入鍋內(nèi)，放一塊羊尾油，還可另加細(xì)粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅(qū)寒的保健佳肴。那么如何處理羊雜?

第一步：用清水洗凈。

第二部：用鹽、醋反復(fù)洗幾次，直到?jīng)]有異味。

第三部：這一步至關(guān)重要，水燒開(水要多)，將羊雜放進(jìn)開水鍋中燙一下，注意動(dòng)作要快。

第四部：如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。

羊雜怎么清洗

1、羊肚1個(gè)放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽，倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

2、用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液。

3、羊肚洗好后把盆里的水倒掉，準(zhǔn)備好玉米粉。

4、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次。用流水把玉米粉沖洗干凈這樣羊肚就處理好了。

羊雜怎樣去膻味

1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚：食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色并縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脫離，從而達(dá)到清除污物和去除異味的目的。

2、用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用堿面，堿面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液。

3、用花椒水、白酒、生姜片焯燙羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。