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原料：春筍，蠶豆，金華火腿，雞湯（或者用濃縮雞精力等用水調(diào)制） 做法 1，鮮蠶剝?nèi)ネ庖?，春筍剝皮切片小片后在熱鹽水里煮兩三分鐘去澀后撈出備用，金華火腿切小片，用1：10的比例將淀粉與水調(diào)成水淀粉；如果沒有現(xiàn)成的雞湯，就用高湯精能類似的東西兌一碗雞湯。 2，加熱鍋，倒入油，油溫后放入火腿片炒香。 3，放入蠶豆和春筍翻炒，倒入雞湯，沒過菜。同時加入鹽調(diào)味。 4，蓋上蓋子，用小火燜大約8分鐘，或至蠶豆軟，倒少許雞粉提鮮。 5，倒入淀粉水勾一個薄芡即可。 |
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