疙瘩湯，在北方非常常見，不知道別的地方有沒有。疙瘩湯不僅營養(yǎng)豐富，而且還充饑暖胃，特別適合勞累一天的工作者和小朋友。以前小的時候，媽媽做的疙瘩湯特別好喝，疙瘩又小又勻。無論是剛出鍋熱的，還是下一頓再吃涼的。真的是一頓兩大碗都不夠！特別是夏天的時候，炎熱的中午喝一碗涼涼的疙瘩湯，心情也跟著好了起來。

現(xiàn)在出門在外的上班，經(jīng)常在餐館里也喝過疙瘩湯，但是那些疙瘩湯頂多算是疙瘩面湯，疙瘩真的是一塊一塊的，而且咬起來硬硬的，一點(diǎn)不走心。前些天特地回家又吃了一次媽媽做的疙瘩湯，還特地請教了媽媽做疙瘩湯的妙招！媽媽說疙瘩湯非常簡單，三點(diǎn)需要注意：1、用雞蛋代替水做疙瘩，疙瘩大小均勻還好吃。2、出鍋前加幾滴香油提味，湯會更鮮。3、炒西紅柿的時候加番茄醬，會更酸甜可口。

下面就是媽媽做疙瘩湯的步驟，希望喜歡喝疙瘩湯的朋友可以借鑒一下，技術(shù)可能不是很成熟，希望專業(yè)人士給點(diǎn)建議，以便改正。一起來看看吧！

西紅柿疙瘩湯需要準(zhǔn)備的材料：西紅柿、雞蛋、面粉、蔥、鹽、雞精、香油、白胡椒粉。

疙瘩湯材料集合

1、先把西紅柿洗凈，用刀在頂部劃十字刀，鍋中放入清水煮沸之后，將西紅柿放進(jìn)去，燙一分鐘左右，拿出來將皮扒掉，然后切成小塊。將蔥切成碎末。

西紅柿切塊

2、在空碗中放面粉，加入半勺鹽，然后將雞蛋打的散一些，用勺子淋蛋液到面粉里和面疙瘩。（加鹽是為了面里有咸味）

面里放半勺鹽

舀入蛋液攪拌

3、淋一勺，然后再拿筷子拌一拌，淋一勺，拌一拌，攪拌的時候要順著一個方向，快速攪拌！然后另一只手拿著盆不停地晃，讓雞蛋都能沾上面粉，這樣疙瘩大小均勻差不多并且特別的細(xì)小。

不停地攪拌疙瘩

4、鍋中倒入一點(diǎn)油，放上蔥花炒香，然后再放進(jìn)西紅柿塊，不停的翻炒，一定要將西紅柿塊炒碎，再加上一勺番茄醬，炒到湯汁濃稠的時候，加入適量的水燒開。

5、下面疙瘩，要一半一半的下，一邊下疙瘩，一邊攪拌鍋里。這樣疙瘩下鍋，不容易成大塊兒，也不容易粘鍋。

倒入攪拌

6、等到鍋中的疙瘩湯再次被燒開的時候，倒入調(diào)味料，1勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉。然后再將剛開始沒用完的蛋液倒進(jìn)去，一邊倒，一邊攪拌。

倒蛋黃

出鍋前滴幾滴香油提味和香菜點(diǎn)綴，這道西紅柿疙瘩湯就做好了！酸甜可口，鮮香美味，一次兩碗都不夠喝。真的是比飯店里面的好喝多了，學(xué)會了可以開個疙瘩湯店了。

成品

疙瘩湯技巧：1、雞蛋液代替水，做出的疙瘩又細(xì)又小還均勻。2、攪拌的時候要快速攪拌疙瘩湯。3、西紅柿要去皮，炒的時候加番茄醬酸甜可口。4、下疙瘩的時候要不停的簡報鍋里的疙瘩湯。5、出鍋前加調(diào)料和香油，味道更鮮。

這么簡單好喝的疙瘩湯學(xué)會了嗎？有不足的地方記得指出，一定會一一回復(fù)大家。