表皮酥松香脆，內(nèi)層軟糯，餡心甜蜜無(wú)比，趁熱吃最好，小心燙嘴！

油炸糖糕看似簡(jiǎn)單，然而并非容易，糖餡遇熱極易爆漿，溫控要掌控精準(zhǔn)才可成功。

用料：面粉160克 白糖30克 水300克 面粉（做餡）15克 白糖（做餡）60克 食用油

1、把面粉放入盆中；

2、鍋中倒入水，放入白糖燒至沸騰，燒開(kāi)的糖水大約有300克，全部倒進(jìn)面粉里。用幾根筷子順著一個(gè)方向用力攪拌至無(wú)干粉為止；

3、不燙手時(shí)，手上多涂一些油，將面揉成光滑的面團(tuán)，搓成條狀，再分成若干小面團(tuán)；

4、另外再用些面粉和白糖放入干凈的碗中，拌均做餡，取一小面團(tuán)揉圓，然后用另一只手的拇指旋轉(zhuǎn)按個(gè)小窩，放入一勺混合好的糖粉餡兒，封口揉圓，用手掌心輕輕按扁；

5、油鍋燒至五六層熱，逐個(gè)放入（一次只能放幾個(gè)，以防粘連）

輕輕晃動(dòng)油鍋，浮起后注意翻面，炸至金黃色撈出即可。

糖糕以現(xiàn)炸現(xiàn)吃最能體現(xiàn)其香甜可口，酥脆誘人的特點(diǎn)，放置后容易變軟變塌，表皮不再松脆，吃起來(lái)又另有一番風(fēng)味。

小貼士

1.燙面很粘，所以要雙手涂油操作。但是封口處不要碰到太多油，否則不容易封口。

2.燙面要多攪拌幾圈更好吃。

3.喜歡流糖汁的做餡時(shí)可以少放面粉。

4.封口不嚴(yán)實(shí)會(huì)造成糖粉餡兒流出，下鍋炸時(shí)會(huì)形成黑色。

5.油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致表面糊了餡兒還沒(méi)熟。