天熱，最適合做烤魚(yú)了，不用開(kāi)火，不用煎炸油烹燒。
自己做的比燒烤店里的還好吃呢，皮焦肉嫩，鮮美多汁。
洗凈的魚(yú)，抹點(diǎn)鹽，放烤箱里，按下兩個(gè)鍵，溫度和時(shí)間，走人。
坐等鮮香四溢的烤魚(yú)出爐。
高溫快烤，既能讓魚(yú)外焦里嫩的熟透，還能保住其多汁。
 【檸檬鹽烤魚(yú)】
材料：鱸魚(yú)1條。
調(diào)味料：檸檬胡椒海鹽，煙熏胡椒粉，各適量。
做法：洗凈的鱸魚(yú)，兩邊都打花刀，傾斜著劃開(kāi)數(shù)個(gè)切口，方便入味。買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候得讓賣(mài)家?guī)椭鴮Ⅳ~(yú)殺好，并清理干凈魚(yú)鰓內(nèi)臟，拿回家再稍清洗即可。
 魚(yú)的兩邊都均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚(yú)腹內(nèi)也抹。
 再抹一層煙熏胡椒粉，劃口內(nèi)魚(yú)腹內(nèi)都要抹。煙熏胡椒粉顏色是紅的，但是一點(diǎn)不辣，味道也很淡。
 用保鮮膜將魚(yú)包裹起來(lái)，冷藏腌制一小時(shí)。最多腌兩小時(shí)，也不能腌時(shí)間太長(zhǎng)，不然魚(yú)肉就不鮮了。 
取出后去掉保鮮膜，將魚(yú)置于烤架上，底下的接渣盤(pán)上放張錫紙，回頭方便清洗烤箱。用烤架，是讓魚(yú)整個(gè)處于懸空的狀態(tài)，方便整體都均勻的被烤熟。
 然后，200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可?？局烈话氲臅r(shí)間，將“加濕”噴霧打開(kāi)，以防將魚(yú)皮魚(yú)尾被烤焦。
  小貼士：檸檬胡椒海鹽，是檸檬、胡椒、海鹽的混合裝。脫水檸檬粒，打開(kāi)瓶蓋就有著淡淡的檸檬香氣飄出，現(xiàn)用現(xiàn)磨。我的這些調(diào)味料是博友從舊金山回國(guó)探親時(shí)帶來(lái)的，還有烤蒜鹽、喜馬拉雅礦物質(zhì)鹽、煙熏胡椒粉等等的，味道都十分純正。這些超市的進(jìn)口食品區(qū)應(yīng)該都有賣(mài)。  |
|
|
來(lái)自： 豫西南客的書(shū)館 > 《美食做法》
