精選留言

阿紫

柔軟的饅頭是孩子很好很方便的早餐，之前覺(jué)得饅頭比較難做，其實(shí)把握到一些技巧就很簡(jiǎn)單！

做好的關(guān)鍵在于第二次發(fā)酵，發(fā)酵要放溫暖的地方靜置15分鐘，發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的2倍左右；其次蒸的時(shí)候要冷水上鍋蒸，且火候不能過(guò)大，要中火蒸20分鐘，悶5分鐘

柯達(dá)

酵母在一般的超市里都可以買到的。酵母需要加適量溫水充分?jǐn)嚢枞诨院蠹釉诿娣劾锶喑擅鎴F(tuán)。融化酵母的水應(yīng)該在35度-38度之間，水溫太高會(huì)把酵母燙死的。一般家庭以水溫和不燙手為宜。
水酵母和面粉的比例
安琪酵母為面粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少許水先懈開(kāi)，放到2斤面中。

華桂平

鍋里放適量冷水，篦子上用毛刷刷適量植物油，饅頭坯子放在蒸籠上，中間要留間隙，因?yàn)樵谡翦伬?，饅頭還會(huì)張大一些。大火燒開(kāi)以后，看到冒濃濃的白霧了，繼續(xù)大伙7 8分鐘，然后改中火在蒸16 7分鐘。關(guān)火后不要馬上打開(kāi)蓋子，這一點(diǎn)非常重要。關(guān)火后3分鐘再打開(kāi)蓋子。