主料

辣椒5斤干黃醬2包鹽半斤大蒜5頭白糖半斤姜2兩醋350克香菇2兩西紅柿1個(gè)味精適量

辣椒醬的做法步驟

1. 適量鹽?水，沉泡買來的紅辣椒，十分鐘左右，洗凈（最好是買回家就做，辣椒容易壞）。瀝水后，剪掉辣椒一端綠色的枝莖。

2. 將辣椒、姜、蒜、香菇、番茄分別用絞肉機(jī)打碎。

3. 把干黃醬和醋放入鍋中混合均勻，并加入白糖，之后依次放入打碎好的辣椒、香菇和番茄。

4. 把第三步放在火上加熱，調(diào)制大火，攪拌五分種后，放入打碎的姜，繼續(xù)攪拌，二分鐘后，放入蒜末和適量味精。此時(shí)辣醬變?yōu)槌頎?，即可關(guān)火。

5. 趁熱將辣醬裝瓶（切記瓶子一定要洗凈蒸鍋蒸好）。

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