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能被喻為歷史最知名的“飯局”，鴻門宴當(dāng)之無愧，更有人將鴻門宴稱之為中國第一宴。 鴻門，位于陜西省臨潼區(qū)城東約5公里處，本是秦時(shí)的酈邑，在漢代更名為新豐，到了新中國，定名為鴻門堡村。一度改稱新豐人民公社鴻門堡大隊(duì)。 秦二世三年（前207），項(xiàng)羽殲滅了秦的主力軍，率軍入關(guān)后，在此宴請了另一造反派首領(lǐng)劉邦，史稱鴻門宴。不論東家項(xiàng)羽還是賓客劉邦都是江蘇省人，想當(dāng)然應(yīng)是以善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)方法的淮陽菜為主以顯平和。不料卻發(fā)生在陜西境內(nèi)入鄉(xiāng)隨俗，也就少不了秦隴風(fēng)味菜的特色“三突出”，少不了肉夾饃、油潑面、酸湯水餃、歧山醋...... 椐資料介紹，《史記》里關(guān)于鴻門宴介紹有一道菜：項(xiàng)王曰：“賜之彘（zhi）肩。則與一生彘肩，樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之……”有人考證彘肩為豬肘子，從文字里看出，為劉邦的手下樊噲面前擺放的是生豬肘子。是想激怒對方，然后為收拾劉邦尋找借口？ 都知道劉邦的老家沛縣狗肉聞名遐邇，人們捕風(fēng)捉影，推測宴席上也有一道沛縣狗肉。至于盛傳的還有魚汁羊肉、雉羹什么的，只是后人憑借自己的想象，來充實(shí)鴻門宴的菜單。 雖沒有去過鴻門堡村，可老秦的想象力極為豐富，用不著調(diào)查一樣也有發(fā)言權(quán)，鴻門宴上能有什么萊呢？不外乎什么魚香肉絲，宮保雞丁，糖醋排骨，火爆腰花，熗炒白菜，蜜汁燒雞，老醋花生、螞蟻上樹。 莫非東道主劉邦就那么摳逼嘬手指頭，宰只雞，殺頭豬、摘點(diǎn)花生、種棵白菜就把人打發(fā)了，劉邦又不是要飯的？他就不懂得炒個(gè)雞蛋西紅柿、辣子大盤雞什么的？別怪，巧婦難為無米之炊，項(xiàng)羽那孫子雖力能扛鼎卻無奈蕃茄黃瓜大青椒....... 據(jù)史實(shí)披露1523年，番茄由墨西哥傳到西班牙、葡萄牙，1550年前后傳到意大利，1575年相繼傳到英國和中歐各國，17世紀(jì)傳入菲律賓，后傳到其他亞洲國家。到了20世紀(jì)初，中國始有栽培食用。中國栽培番茄是從50年代初迅速發(fā)展，成為主要蔬菜。 辣椒也不例外，原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國是墨西哥。15世紀(jì)末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的絲綢之路，從西亞進(jìn)入新疆、甘肅、陜西等地，率先在西北栽培；一是經(jīng)過馬六甲海峽進(jìn)入南中國，在南方的云南、廣西和湖南等地栽培，然后逐漸向全國擴(kuò)展。 據(jù)了解現(xiàn)在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時(shí)期陸續(xù)從國外引進(jìn)來的。茄子，原產(chǎn)于印度和泰國。黃瓜原產(chǎn)于印度，傳入我國時(shí)比茄子晚些，初名叫胡瓜，現(xiàn)在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國（今尼泊爾）傳入的，最初叫波棱菜，后簡稱菠菜。扁豆原產(chǎn)于爪哇，南北朝時(shí)傳入我國。刀豆原產(chǎn)于印度，唐代傳入我國。 到元、明、清以來，又陸續(xù)有一些品種加入我國菜譜中來。胡蘿卜原產(chǎn)于北歐，元代由波斯傳入。進(jìn)入清代末期，我國現(xiàn)有傳統(tǒng)蔬菜品種基本上都出現(xiàn)了。 縱觀中國歷史，不論秦漢三國唐宋元明清各朝各代，從不拒絕西方那一套，即不屏蔽也不封殺，才有了今天飯桌上的豐富萊肴。武則天咋不好，慈禧太后咋不好，朱重八咋不好，袁大頭咋不好，哪個(gè)不是勇于開放積極引進(jìn)西方蔬菜那一套。 想想鴻門宴，再看看今天豐盛的餐桌，憶苦思甜，吃水不忘挖井人，誰再罵武則天西太后朱重八袁大頭思想落后，我操他姥姥？ |
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