俗話說：“多吃粗糧身體好”，近年來，人們在飲食方面也尤其注意粗糧的搭配，買面包要粗糧的、喝粥要粗糧豐富的、下館子也要來點五谷雜糧?？墒牵阒滥姆N粗糧是真正的“營養(yǎng)王”嗎？

答案是：燕麥。它被美國《時代》雜志認定為“全球十大健康食物”之一，作為其中唯一的谷類食物，它有怎么樣的養(yǎng)生功效？怎么吃才更健康呢？

燕麥片

1、早晨吃燕麥米粥，或喝牛奶時加入少量燕麥，不僅能增強營養(yǎng)，還可以滋養(yǎng)脾胃；

2、將三主糧全胚芽有機燕麥米加入湯羹、燉肉湯中，非常濃香可口；

3、蒸雞蛋羹時，混合一些燕麥湯露在蛋液里，做成燕麥雞蛋羹，口感更加嫩滑；

4、磨豆?jié){時，將大豆和燕麥按照1:1或者2:1的比例混合，不但營養(yǎng)更均衡，而且特別爽滑，即使不過濾去掉豆渣的全豆豆?jié){，口感也能得到明顯改善。

營養(yǎng)功效：4大優(yōu)勢很突出

燕麥，又名雀麥或野麥子，廣泛分布在五大洲42個國家。在我國，燕麥大約有2000年的種植歷史，主要產(chǎn)區(qū)在河北、內(nèi)蒙古以及山西雁北地區(qū)一帶。除此之外，吉林、黑龍江、青海、甘肅、新疆、西藏也有一定的種植規(guī)模。

燕麥

專家表示，燕麥作為最優(yōu)秀的谷物之一，是一種高營養(yǎng)機制的主食，主要具有以下4個方面的優(yōu)勢：

1、營養(yǎng)含量高：燕麥中的蛋白質(zhì)含量和鈣含量都是谷物中最高的，兒童用燕麥替代部分精白米面，有利于生長發(fā)育；成年人將燕麥作為主食，有利于預(yù)防B族維生素和礦物質(zhì)缺乏。

2、輔助控制血糖：雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相對比大米、白面制成的主食來說，燕麥的餐后血糖上升速度更慢，并有利于提高胰島素敏感性。

3、降低膽固醇：燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用，特別有助于控制血膽固醇水平，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，從而幫助預(yù)防心腦血管疾病。所以特別適合高血壓、高血脂和冠心病患者食用。

4、預(yù)防便秘：燕麥被稱為“天然腸道清道夫”，富含不可溶性的膳食纖維，可以防止便秘。食用后易產(chǎn)生飽腹感，延緩胃腸的排空時間，能在一定程度上預(yù)防肥胖。

食用：煮比沖泡好

日常生活中，大家食用燕麥的方式有很多，但營養(yǎng)專家指出，要想更好地保留燕麥的營養(yǎng)，最好選擇煮著吃，免煮的次之。煮燕麥能讓燕麥中的β葡聚糖溶解出來，并且，水溶性膳食纖維溶出較多，會降低燕麥的血糖生成速度，口感也更加軟糯。

溫馨提示：由于燕麥富含膳食纖維，若一次性食用過多，容易導(dǎo)致腹脹或胃痙攣，所以每次食用時要控制好量，一天攝入量在2兩左右為好。