這款廣東名菜的搭配真叫絕，茄子的軟糯，咸魚的鮮香，讓人忍不住胃口大開，即使剩下的最后一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，也足以讓人多吃兩碗米飯的。下面隨51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來看看吧！

茄子是很常見的一種食物，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，到處可見茄子的“身影”。茄子的營(yíng)養(yǎng)有很多，它僅含有豐富的膳食纖維和維生素P等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于抗衰老和保護(hù)心血管非常有益，還富含抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防老年斑或皮膚色素沉著，常吃還能防癌抗癌。但茄子也有個(gè)“缺點(diǎn)”---愛吸油，如果吸油過多就能其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，如何能克服這個(gè)缺點(diǎn)呢？

教給大家一個(gè)炒茄子吸油少的妙招

要想茄子少吸油，就在茄子表面灑點(diǎn)水。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對(duì)省油；如果茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下能更省油，所以我將茄子放入微波爐中打一下預(yù)處理到半熟。家里冰箱中常會(huì)備些臘味，以備不時(shí)之需，有了這些臘味，稍加搭配，就可以用它們“變”出一道道惹味十足的私房菜。就讓這道“咸魚茄子煲”，咸魚的臘味香濃，紫茄子吸汁飽滿軟糯滑嫩，一盤快手應(yīng)急菜足以讓挑嘴的孩子多吃兩碗白米飯。