麻辣燙串串底料：

今天分享給大家一個麻辣燙串串底料的配方，喜歡的朋友請關(guān)注我的頭條號 廚師秀，美食配方不定期分享公布

新一代干辣椒150克，紅花椒100克，青花椒50克，生姜70克，大蔥80克，菜油3500克克，牛油500克，自制香料250克，冰糖50克，醪糟100克，白酒100克，豆瓣醬150克，七星椒250克，二荊條250克

制作流程：

1.把干海椒加清水放入鍋中煮軟撈出，剁成糍粑辣椒

2.鍋上火加入菜籽油，牛油熬化，炸香生姜，大蔥，撈出，然后加糍粑辣椒，豆瓣醬炒香，下入紅花椒，自制香料粉，冰糖，醪糟同時入鍋，小火慢慢炒制，香料出香味，辣椒干香，翻砂即可出鍋，放在桶內(nèi)燜12小時后漏去料渣，即成串串老油

3.自制香料粉：八角50克，草果35克，桂皮100克，木香10克，丁香10克，小茴香100克，肉豆蔻80克，白芷50克，排草20克，山奈50克，香葉25克，靈草15克，甘松25克，大砂仁25克，蓽撥25克，香茅草10克，香果50克，千里香15克，陳皮10克，白扣150克 打成中粗料粉