主料

排骨400克 土豆1個 鮮香菇數(shù)朵 云耳10朵

輔料

蒜米2顆 植物油80毫升 料酒1匙 醬油2匙 蠔油1匙 鹽3g 白糖少許

土豆燜排骨的做法

1.云耳提前用水泡發(fā)，洗凈備用

2.排骨洗凈瀝干水分，斬成小塊

3.土豆去皮洗凈，切成均勻大小的塊

4.鮮香菇洗凈，每朵切成4小塊

5.鍋中倒入適量油燒熱

6.倒入土豆慢慢炸幾分鐘后撈出

7.鍋留底油，放入蒜米爆香

8.倒入排骨，翻炒幾下至排骨變色

9.調(diào)入料酒

10.倒入少許醬油

11.倒入蠔油、鹽和少許白糖，翻炒幾分鐘

12.然后倒入香菇繼續(xù)翻炒一兩分鐘后移入高壓鍋

13.倒入炸過的土豆

14.加入小半碗清水后，用勺子或鍋鏟稍稍撥勻

15.蓋好高壓鍋的鍋蓋，大火燒至高壓鍋噴氣后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜7、8分鐘即可。

16.出鍋啦

17.

烹飪技巧

土豆入高壓鍋煲之前先用油炸一下，這樣不容易煲爛。