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馬蹄燒排骨
食材：馬蹄300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克、尖椒1個、蔥10克、紅辣椒2個、蒜10克 做法： 1、排骨剁成麻將大小的塊，馬蹄去皮洗凈，再準備一些小料（蔥姜蒜，青紅椒） 2、用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段 3、這里要說明一下的是，馬蹄最好是在切開的時候，附帶一點嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發(fā)苦了 4、鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒 5、兩面金黃后，加入紅燒醬油繼續(xù)炒到排骨均勻上色 6、這時加入蔥姜蒜炒香 7、并下入馬蹄塊翻炒 8、加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的 9、等馬蹄成熟后，加入適量的鹽，糖，蠔油調(diào)味 10、最后把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋 蘿卜小丸子
食材：蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量 做法： 1 蘿卜洗凈備用。 2 去皮后創(chuàng)成絲。 3 生姜大蔥洗凈備用。 4 大蔥，生姜切末。 5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份后剁碎。加入大蔥，生姜切末。 6 加入面粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成面糊。 7 油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內(nèi)。 8 中小火慢炸。 9 炸成金黃色撈出即可。 9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油。 剁椒土豆片
食材：土豆300g、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量 做法： 1)土豆一個，洗凈去皮。 2)用工具切成片。（直接切水里了） 3)控干水份。 4)鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。 5)加一勺剁椒。 6)加適量的鹽炒勻。 7)下少許水略煮后起鍋撒香蔥。
主料：豬肉餡300克青菜150克 輔料：油適量鹽3克蔥花5克姜末15克雞蛋1個玉米淀粉10克鮮醬油6克老抽3克白胡椒粉1克糖2克雞精1克 做法 1.備好食材：豬肉餡、蔥花和姜末； 2.肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、雞精； 3.調(diào)料放好后，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止； 4.青菜洗凈備用； 5.鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉(zhuǎn)中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制； 6.肉丸炸至9層熟或全熟撈出（要保持顏色金黃不可炸糊哦）； 7.把多余的油倒出留適量底油，放入剩余的蔥姜末，中火煸香； 8.倒入青菜煸炒片刻后，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻； 9.放入炸好的肉丸并倒入適量清水，炒勻后蓋上鍋蓋，中火燒制2分鐘； 10.湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋，趁熱吃非常香哦！ |
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