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一、辣子雞塊
食材：雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜蒜，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克 做法： 1，半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。 2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。 3，鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香。 4，再倒入雞塊，加入各種調(diào)料和青椒塊翻炒均勻，撒上熟芝麻出鍋。 二、香芋雞翅
食材：雞翅、香芋、姜蔥、鹽、米酒、生抽、秘制紅燒汁 做法： 1.雞翅剁開，蔥姜切碎，另切大片姜幾塊，香芋切塊； 2.姜片下油鍋炒香； 3.加入雞翅翻炒，一直到其變色，再加入紅燒汁； 4.加入蔥姜碎以及米酒約三湯匙； 5.加入香芋塊； 6.換鍋至高壓鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火十分鐘； 7.開鍋后開火收一下汁，出鍋即可。 三、魚丸湯面
做法： 1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，用炒勺攤成蛋皮，再切成蛋皮絲備用。青菜擇洗干凈，瀝干水； 2.炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蔥，姜末熗鍋，烹紹酒，加入鮮湯，見湯沸，再下入拉面； 3.魚丸，煮10分鐘至熟，下入精鹽、味精、紹酒，撒上雞蛋絲和青菜，淋少許香油，出鍋裝碗即可。 四、洋蔥木耳雞蛋炒肉
食材：洋蔥、黑木耳、雞蛋、里脊肉。 做法： 1、洋蔥洗凈切配好，木耳撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉腌漬； 2、油鍋燒熱后先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然后分別盛出； 3、鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒； 4、將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。 |
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