銀耳是生活中很常見的一種食物，大家可以在超市里面看到很多干干的銀耳，其實把它泡發(fā)了，就可以有很多的吃法。

涼拌銀耳

涼拌銀耳是最簡單的吃法了，也很清爽。

將買回來的干干的銀耳放進水里面，溫水也好，熱水也好都可以，很容易就能泡發(fā)。泡發(fā)之后將其撕成小朵，用清水洗干凈，并將水分瀝干。銀耳洗干凈之后就可以拿來涼拌，一般不需要加其他的配菜，最多加點香菜。將銀耳裝進盤里，加上拍碎的大蒜，并倒上醬油、鹽、味精和香油等，攪拌均勻。

銀耳湯

銀耳是很適合做湯的，它可以和很多的食材搭配起來。

銀耳雞蛋湯，將銀耳泡發(fā)洗干凈，鍋里放上油并將蔥花炒香，加入銀耳和水熬一下，等湯并將粘稠的時候，加入打好的雞蛋，等開鍋之后加點鹽和香菜，就可以出鍋了。

銀耳蓮子紅棗湯，準備適量的銀耳，蓮子和紅棗，百合，將銀耳放入鍋里，并加入蓮子紅棗和百合，并加上水，大火熬煮即可，出鍋前加點冰糖，就可以喝了。

銀耳木瓜湯，這個也是一種常見的銀耳湯，將銀耳和木瓜，紅棗一起煮，木瓜要切成塊。在鍋里放上水，等水燒開了就放入銀耳，湯變稠了可以放紅棗，稍微煮一下就可以放木瓜，在出鍋前放上冰糖。

銀耳粥

銀耳粥和湯還是比較相似的，不過粥里面會加點大米，所以更濃稠。一般做銀耳粥，會用大米、銀耳和冰糖，再加點紅棗或者枸杞。

將材料都洗干凈處理好，先將大米和銀耳放進鍋里熬一會，等粥變得比較濃稠要出鍋之前，再加上點紅棗或者枸杞，以及冰糖，稍微煮一下出鍋即可。