定窯之名源于定州。定州之地，古稱中山國(guó)。公元前154年，漢景帝封第九子劉勝為中山王，國(guó)都盧奴，在今定州城。劉勝留給我們的重要文物是“金縷玉衣”，當(dāng)年發(fā)現(xiàn)后轟動(dòng)一時(shí)，現(xiàn)藏于河北博物院。劉勝活了53歲，是吃喝玩樂(lè)的一生，也創(chuàng)下了歷史上生子最多的記錄。您猜猜有多少？《史記·五宗世家》載：“有子枝屬百二十馀人”，就是120多個(gè)！真是龍馬精神啊。劉勝的后裔，三國(guó)時(shí)的劉備每每自我介紹，都說(shuō)是中山靖王之后。還有，就是唐代著名的文學(xué)家、思想家劉禹錫，您一定知道膾炙人口的《陋室銘》、《烏衣巷》。要說(shuō)祖籍是定州的，唐代有一位詩(shī)人崔護(hù)，他寫的《題都城南莊》：“去年今日此門中……”，您應(yīng)該很熟悉吧？“人面桃花”一詞即出于此。

河北滿城劉勝墓金縷玉衣河北博物院藏

北魏天興三年（400），拓跋珪改安州為定州，這是“定州”的名字在歷史上第一次出現(xiàn)。隋一度改為博陵郡，唐、宋初又稱定州。當(dāng)年的定州曾管轄曲陽(yáng)縣，現(xiàn)在定州是河北省的直管市，燒造瓷器的曲陽(yáng)縣歸屬了保定市。

南方龍窯外景圖

北方饅頭窯外景圖

上篇提到定窯發(fā)明的覆燒法，也是民窯在經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)中出現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)以越窯為代表的南方瓷窯，都是用龍窯燒瓷。龍窯依山而建，體量大，一次可裝入上萬(wàn)件瓷器，產(chǎn)量高。而居于北方的定窯因天氣寒冷只能使用饅頭窯，因窯身容量小，一次只能裝入幾千件。為了改變“仰燒法”占用空間大、燒成效率低的問(wèn)題，定窯發(fā)明了覆燒法，就是把瓷器都扣過(guò)來(lái)燒，盤碗的口沿不上釉，避免粘連，稱為芒口。燒成后，再在盤邊或碗沿鑲上銅邊起到裝飾作用，看觀復(fù)藏“定窯白釉銅扣口印花碗”。口沿以銅鑲邊的瓷器較多，甚至有用銀、金鑲邊的，窯口也涉及南北，汝窯、景德鎮(zhèn)窯都學(xué)習(xí)使用它。

定窯芒口覆燒法示意圖

金代 定窯白釉銅扣口印花碗觀復(fù)博物館藏

定窯在唐末宋初開(kāi)始承接邢窯燒制白瓷，延續(xù)了南青北白的格局。定窯主要燒白瓷，看觀復(fù)藏“白釉劃花牡丹紋梅瓶”，也有醬釉的，這是釉中含鐵量增高的原因，看觀復(fù)展出的“北宋定窯醬釉渣斗”。

北宋 定窯白釉劃花牡丹紋梅瓶觀復(fù)博物館藏

北宋 定窯醬釉渣斗觀復(fù)博物館藏

《紅樓夢(mèng)》第40回“史太君兩宴大觀園 金鴛鴦三宣牙牌令”中也有定窯醬釉瓷器：文中寫到“賈母因見(jiàn)岸上的清廈曠朗，便問(wèn)'這是你薛姑娘的屋子不是？’眾人道：'是’。賈母忙命攏岸，順著云步石梯上去，一同進(jìn)了蘅蕪苑，只覺(jué)異香撲鼻。那些奇草仙藤，愈冷逾蒼翠，都結(jié)了實(shí)，似珊瑚豆子一般，累垂可愛(ài)。及進(jìn)了房屋，雪洞一般，一色玩器全無(wú)，案上只有一個(gè)土定瓶中供著數(shù)枝菊花，并兩部書，茶奩、茶杯而已。床上只吊著青紗帳幔，衾褥也十分樸素……?！边@個(gè)土定瓶就是定窯的醬釉瓶，不是醬油瓶啊，不要看錯(cuò)，否則就是來(lái)這里“打醬油”的。

定窯刻“官”字款

定窯是民窯，因燒制的瓷器精美，也曾被宮廷定制，器底刻劃“官”或“新官”以示區(qū)別。這都是北宋前期，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有為皇家專燒的官窯。定窯主燒白瓷，與五大名窯的其他四個(gè)窯口都燒青瓷不同，定窯也是五大名窯中唯一普遍使用刻劃方式來(lái)裝飾的。而且，定窯的圓雕技藝也很高超，大家最熟知的莫過(guò)于北京故宮的“宋代白釉孩兒枕”了。定窯和鈞窯都是五大名窯之一，另外三個(gè)是“汝、官、哥”，下篇接著說(shuō)汝州窯。（待續(xù)）

宋代 定窯白釉孩兒枕北京故宮博物院藏