鴨子中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨子性平和，很適合夏季來食用。

材料。

鴨子半只，大蒜，干紅辣椒，蔥，鮮辣椒，花椒，老抽，玉米油，鹽，料酒，味精。

做法。

1.把鴨子剁成塊,用清水沖凈,備用。

2，把調(diào)料洗凈備用。

3，鍋里放油,幾?；ń?。

4，放入鴨塊煸炒出油,這個過程很重要,可以去除腥味。

5，在放入干辣椒和蔥蒜煸炒，放料酒烹一下。

6，加老抽炒勻后加水,小火燉30分鐘。

7，收干湯汁,再煸一下,盛出。

8，頂上撒青紅辣椒即可。

峰兒話語。

1，一定要用清水把血末沖干凈，用開水焯也可以，不過炒出來不如用清水沖過的炒出來好吃。

2，不喜歡辣的可以不放辣椒，但是炒制是一定把鴨油炒出來在放老抽和料酒。