說到下酒菜，除了油炸花生米，各種鴨貨以及熏醬熟食，最常見的應(yīng)該就是各種涼菜了吧！涼菜可葷可素，爽口開胃，滋潤醒腦，是最好的下酒搭配。那么有哪些色香味俱全的最佳涼菜呢，小編今天為您梳理一下，看看您喜歡的有沒有上榜吧！

第十名：口水雞。

口水雞初聽這個(gè)名字可能會(huì)覺得有點(diǎn)低俗，因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)口水直流的畫面，但你要是真正吃過口水雞，愛上這道菜以后，似乎聽到這個(gè)名字，你可能真要流口水并饞的肚子咕咕叫了！口水雞是屬于川菜的一道涼菜，所以味道以麻辣為主，喜歡吃辣的可能覺得這道涼菜實(shí)在太過癮了！除了麻辣，它的味道有鮮有香，雞肉嫩滑爽口，真想一口接一口不斷吃下去！邊佐著小酒邊吃著口水雞，真是好個(gè)幸福！

第九名：皮蛋豆腐。

皮蛋豆腐可是一道歷史名菜了，據(jù)傳還和三國時(shí)期的關(guān)羽有關(guān)聯(lián)。那是在關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州的時(shí)候，由于留守的將士們?cè)诖筇柕紫虏倬殻鱾€(gè)汗流浹背，口干舌燥，都或多或少有上火的癥狀。關(guān)羽聞聽很是著急，忽然想到醫(yī)書上說石膏可以去火，便想到了用石膏點(diǎn)鹵水的豆腐了。于是開始制作豆腐，由于石膏放少了，豆腐做出來又嫩又滑，干脆不能用炒的，只好拿來鹽拌著吃，誰知有的士兵帶著家鄉(xiāng)的皮蛋，于是把皮蛋放到豆腐里一起攪拌著吃，這一吃不要緊，瞬間舌頭就被刺激到了！這是何等的美味?。∮谑瞧さ岸垢蛷V為流傳了！

第八名：拌干豆腐絲。

干豆腐做法多樣，其中涼拌最為爽口，最為地道！吃起來像肉絲一樣，真是很美妙的。拌這道涼菜的時(shí)候，必放蔥絲，因?yàn)楦啥垢痛笫[是兩個(gè)特殊的好搭檔，搭配在一起吃起來才更有味！其次喜歡吃辣的可以放些辣椒油。別提有多香了！喝點(diǎn)白酒就著干豆腐絲，就像吃拌牛肉絲一樣爽快！真?zhèn)€瀟灑暢快！

第七名：涼拌松花蛋。

松花蛋一個(gè)一個(gè)吃就已經(jīng)很過癮了！放在一起涼拌一下，別提那滋味有多來勁了！據(jù)說這道涼菜也是歷史悠久，最早產(chǎn)生在明代，在我國江蘇省內(nèi)，有一家小茶館。店主很會(huì)打理生意，所以買賣開的很紅火。這個(gè)店主有個(gè)習(xí)慣，習(xí)慣把客人喝剩的茶葉渣子倒在爐子里，而店主家的鴨子也習(xí)慣把蛋下在爐灰中，可能他家的鴨子覺得爐子是個(gè)很好的蛋窩。有一天店主在清理爐灰的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)了幾顆布滿爐灰的鴨蛋，扒下蛋殼，瞬間一股異香撲鼻而來，店主嘗了嘗，果然是美味無比！于是這松花蛋就誕生了！是不是一段美麗的傳說呢？

第六名：醬牛肉。

醬牛肉也是一道非常下酒的涼菜，醬香濃郁，肉質(zhì)軟嫩。醬牛肉主要是用醬油醬出來的，而不是人們通常認(rèn)為的大醬。講究一點(diǎn)的醬牛肉采用數(shù)十種中草藥熬制而成，如桂皮，花椒，大料等。醬牛肉的歷史也很早了，水滸傳里就有關(guān)于醬牛肉的記載，每個(gè)好漢到酒館，第一個(gè)點(diǎn)的就是醬牛肉！可見醬牛肉在當(dāng)時(shí)所受的歡迎！

第五名：熗土豆絲。

熗土豆絲是屬于浙江菜。熗土豆絲味道香辣鮮脆，既能吃出土豆本身特有的清香，又有紅油的香辣，真是一道超級(jí)下酒的涼菜！做法也很簡單：土豆切細(xì)絲，入熱水焯至小熟。晾涼后加入紅油，麻油，蔥絲，香菜末，鹽，味精，胡蘿卜絲即成！快來嘗嘗吧！

第四名：紅油肚絲。

紅油肚絲也是一道非常著名的涼菜了，味道鮮香麻辣，很是爽口。最適合下酒菜了！邊吃肚絲，邊佐小酒，真是神仙一般的日子??！做法也不難：豬肚洗凈入熱水煮熟，晾涼后切細(xì)絲。放入小盆中，加鹽，少許糖，紅油，麻油，蔥絲，香菜末，香油，紅椒絲，蒜汁，味精拌勻即可！

第三名：蒜泥海帶絲。

蒜泥海帶絲可謂是涼菜里經(jīng)典中的經(jīng)典了！蒜泥和海帶搭配，可以有效去除海帶中多余的腥味，并且使海帶清爽鮮香，吃這道涼菜，不但令你胃口大開，食欲大增，而且更能提高人體的健康。海帶中富含多種人體所必須的營養(yǎng)素，實(shí)在是增強(qiáng)人體免疫力的好幫手！

第二名：蒜泥白肉。

五花肉是豬肉中最好吃的部分了，肥中帶瘦，葷香怡人。單吃五花肉則顯得過于肥膩，放上蒜泥就完美了！蒜泥可以有效緩解五花肉中過于肥膩厚重的部分，使得五花吃起來香而不膩，一下子可以吃好多也不覺得腹?jié)M。搭配白酒，真是非常好的下酒涼菜。

第一名：夫妻肺片。

夫妻肺片相信大家都不陌生，相傳還有一個(gè)典故：這道菜誕生于1930年左右，當(dāng)時(shí)四川人郭朝華和妻子以賣涼拌肺片為生計(jì)。他倆選用牛肉的廢邊角料做食材，由于風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格也不貴，所以廣受當(dāng)?shù)乩习傩盏臍g迎。老百姓把他們賣的小吃親切的稱為“夫妻廢片”，后來覺得廢片兩個(gè)字不太好聽，又因?yàn)樾〕岳锩嬗蟹纹?，所以又改為“夫妻肺片”！這一叫便出了名！后來經(jīng)過國人的努力，夫妻肺片終于成為全國乃至聞名世界的美食！第一名非它莫屬！

好了，說了這么多，你會(huì)選擇哪一道作為下酒涼菜呢？第一名你猜對(duì)了嗎？說的小編都有點(diǎn)饞了，趕緊倒上二兩小酒，佐點(diǎn)小菜吧！