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爽口蘿卜汁  適合范圍： 用來(lái)腌白蘿卜。 口味： 復(fù)合甜酸味 用料： 金標(biāo)生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陳醋各50毫升，辣鮮露10克，純凈水、白砂糖各250克，香蔥段、鮮泰椒圈、姜片各5克。 制作： 以上原料混合，冷藏腌制5小時(shí)以上方可使用。 推薦指數(shù) ★★★★☆ 建議： 味道不錯(cuò)，值得推薦。給大家分享一下我們使用的腌蘿卜汁的做法：生抽125克，老抽、蠔油、香醋各15克，白砂糖175克，拍蒜10克，美極鮮味汁、干辣椒各5克，紅曲米水25克調(diào)勻即可  搖滾拌菜汁  適合范圍： 用來(lái)制作搖滾沙拉。 口味： 復(fù)合鮮香味 用料： 蘋(píng)果醋300毫升，鎮(zhèn)江香醋100毫升，美極鮮味汁35克，家樂(lè)鮮露20克，芝麻油、濃縮橙汁各10克，珍選醬油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻醬75克，雞粉、生抽各5克，鹽2.5克，芥末油10毫升，老醋40克，自制芝麻醬50克。 制作： 將所有原料混合均勻。 推薦指數(shù) ★★★☆ 自制芝麻醬： 白芝麻放入干鍋內(nèi)炒香，加入色拉油（芝麻與油的比例為1:1）拌勻后磨碎。 建議： 如果僅品嘗料汁，味道會(huì)很一般，但是制作一份蔬菜沙拉再品嘗，效果就好很多。  復(fù)合沙拉汁  適合范圍： 用來(lái)拌各種水果沙拉。 口味： 奶香味 用料： 丘比沙拉醬200克，伊利優(yōu)酸乳、甜煉乳各50克，勁霸濃縮檸檬汁80克。 制作： 以上原料調(diào)勻即可。 推薦指數(shù) ★★★ 說(shuō)明： 此醬汁加入濃縮檸檬汁后，味道更加清爽。  白切羊肉汁  適合范圍： 用來(lái)給白切羊肉、牛肉等葷類(lèi)原料做蘸汁或調(diào)料。 口味： 酸辣，帶有花椒的麻味 用料： 鹽50克，芝麻油75克，蔥油30克，紅油、生蒜米各100克，海天生抽250克，味粉3克，黎紅花椒油13克，炒熟的白芝麻15克，散醋300克，香菜末20克，鮮小米椒粒150克。 制作： 將所有原料混合均勻即可。 推薦指數(shù) ★★★★☆ 建議： 這款味汁味道不錯(cuò)，配方直接應(yīng)用即可，南北廚師均適用。  酸辣汁  適合范圍： 用來(lái)拌春筍、拌西葫蘆等脆爽的蔬菜。 口味： 酸辣開(kāi)胃 用料： 米醋、香一霸雞醬（可用泰國(guó)雞醬代替）各200克，酸辣鮮露、切碎的小米椒各100克，鹽、味粉、白砂糖各20克。 制作： 以上原料調(diào)勻即可。 推薦指數(shù) ★★★ 建議： 非嗜辣地區(qū)可將小米椒的用量降低至60克。  |
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