柴火燒辣椒，用它特別的焦香，以及燒掉部分水分后濃縮的勁辣，征服了無(wú)數(shù)人的味蕾。

這里有無(wú)數(shù)的燒椒菜，比如燒椒茄子、燒椒豬蹄、燒椒魷魚(yú)等等。其實(shí)燒椒自己也可以當(dāng)主角的，加點(diǎn)大蒜和鹽搗成泥，配上一碗白米飯，米飯襯托了辣椒的香，辣椒又增添了米飯?jiān)谧炖锏幕靥稹?/p>

我們常常在夏天把辣椒當(dāng)菜吃，無(wú)論是菜椒還是有點(diǎn)辣味的二荊條，都可以上桌。有次去朋友家吃飯，一開(kāi)始我以為她炒了盤虎皮辣椒，后來(lái)一嘗才知道是拌了盤辣椒。

拌辣椒還是少見(jiàn)，不過(guò)吃起來(lái)味道蠻新穎，特別的爽酸一下就讓人開(kāi)了胃。她說(shuō)這是醋海椒。

雖然比不上燒辣椒的香醇，但是這盤醋海椒憑它與眾不同的口味，還是獲得了大家的好評(píng)。下飯蠻好。

【所用料】

不辣的辣椒250克、鹽適量、醬油或生抽1湯匙、香醋3湯匙、香油1湯匙、熟花生油或橄欖油1湯匙

【這樣做】

1、準(zhǔn)備好主材料。

2、辣椒洗凈后，去蒂和籽。

3、辣椒切段。

4、炒鍋不放油，放辣椒段平鋪，干炕到兩成皮起皺，有黑斑紋，然后調(diào)適量鹽翻炒一下。

5、辣椒盛出后，放大碗里，調(diào)入醬油或生抽、香醋、香油、花生油或橄欖油，拌勻。

【小貼士】

1、這款辣椒以吃醋味為主，所以醋量較大。

2、我喜歡用皮薄一些的辣椒做醋海椒。