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烤箱烤出來是酥的肉餅有好多層，怎么和的面？

 迷茫的星空610 2017-08-07

  • 不知道是不是我理解的那個意思，其實不是和面，就是包餡的時候要多包幾層

    1. 在搟好的面皮左右兩邊各1/3處用鋒利的刀片劃長約10cm的刀口

    2. 取1/4的肉餡均勻涂在面片上，注意面片左上角1/9大小的部分和整個面片四周要留空

    3. 將左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向右，疊在中間1/3的肉餡上面

    4. 右上角的面皮連著肉餡一起也向中間1/3的位置折疊

    5. 疊好的三層面皮一起向下翻在整張面皮的中間

    6. 再將中間左邊1/3的面皮也沿刀口向中間疊起

    7. 依次中間右邊1/3同樣疊向中間的肉餅上

    8. 再將疊好的一摞肉餅同樣向下翻

    9. 最后將最下面左右兩邊剩下的面皮都疊在中間的肉餅上

    10. 將疊好的肉餅邊緣接縫的地方收口捏緊后，放置在一旁靜置松弛半個小時左右

    11. 將松弛好的肉餅輕輕拍扁，用搟面杖稍微搟開，成約2cm左右厚的肉餅

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