俗話說(shuō)，病從口入，如果這個(gè)吃出來(lái)的病是癌癥，就更令人聞之色變了。

事實(shí)上，不少色香味俱全的食物里，悄然潛伏著致癌的元兇。

吃進(jìn)去的癌，不可不防。讓我們來(lái)看看致癌食物黑榜，讓它們遠(yuǎn)離我們的餐桌。

上了餐桌上的致癌黑名單的食物，包括以下6類：

No.1 霉變食物

代表食物：

霉變的玉米、花生、米、豆類；保存不當(dāng)?shù)亩垢?、豆瓣醬；質(zhì)量不過(guò)關(guān)的花生油。

食物受潮霉變后，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌，黃曲霉菌會(huì)產(chǎn)生一種有很強(qiáng)致癌作用的毒素——黃曲霉素，它是引起一些地區(qū)肝癌高發(fā)的罪魁禍?zhǔn)?/strong>。

貼士：

①霉變的花生、玉米（表現(xiàn)為顏色變黑或有異味等）不要食用。

②選購(gòu)豆腐乳、豆瓣醬時(shí)，若發(fā)現(xiàn)包裝破損、瓶蓋浮起，不要購(gòu)買；

③買回來(lái)在保質(zhì)期內(nèi)食用完，按要求儲(chǔ)存，避免霉變。

④選購(gòu)食用花生油時(shí)，盡量到信譽(yù)度高的超市、商場(chǎng)，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌，認(rèn)準(zhǔn)包裝上的“質(zhì)量安全”“QS”標(biāo)志。

No.2 腌制食品、隔夜菜、反復(fù)燒開的水

腌制食品、隔夜菜中的亞硝酸鹽含量較高，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺。

貼士：

①少吃腌制食品，隔夜青菜不要吃。

②青菜（特別是白菜）注意低溫干燥儲(chǔ)藏，防止變質(zhì)。

③飲用的白開水不要反復(fù)煮沸。

No.3 煙熏、燒烤、油炸食物

代表食物：

熏肉、熏魚、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制臘腸；

各種烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鵝、烤鴨、烤乳豬、烤羊肉串）；

炸臭豆腐、炸油條、油煎餅、豬油渣、鍋巴等。

熏制食物里含有較多的亞硝酸鹽，進(jìn)入胃里，會(huì)變成亞硝胺而被吸收。而亞硝胺是誘使細(xì)胞癌變的一大元兇。

另外，肉類、脂肪在高溫熏制、油炸或燒烤的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——苯并芘，煎炸越久，苯并芘的含量越高。

有報(bào)道稱，咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍；香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。

貼士：

①盡量少食用煙熏、燒烤、煎炸食物，飯燒焦后的“鍋巴”不要吃。

②少光顧街邊攤檔。

③在家中煎炸食物時(shí)，應(yīng)盡量縮短煎炸時(shí)間，不要炸得過(guò)焦，煎炸用油不要反復(fù)使用。

No.4 太燙、太硬的食物

代表食物：

功夫茶、滾湯

廣東人愛喝老火湯，吃飯以前，熱氣騰騰的湯剛端上來(lái)，便舀一碗先品嘗，甚是愜意；而潮汕地區(qū)的人們則對(duì)功夫茶情有獨(dú)鐘。

這兩種飲食習(xí)慣有一個(gè)共同的特色——講求“滾燙”。

不過(guò)，從健康的角度來(lái)說(shuō)，這可不是什么好習(xí)慣。

經(jīng)常吃太燙或太硬的食物，容易對(duì)消化道黏膜的細(xì)胞造成不良刺激，成為癌變的基礎(chǔ)，增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

貼士：

滾湯、熱茶稍稍放涼，等溫度適宜再喝。不吃太過(guò)堅(jiān)硬的食物。

No.5高脂肪食物

代表食物：

肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、乳酪等；炸薯?xiàng)l、炸薯片。

高脂肪飲食會(huì)增高乳腺癌、大腸癌、卵巢癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

西方國(guó)家胖人多，乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生率也高于我國(guó)，這與其高熱量、高脂肪、少纖維的飲食習(xí)慣有關(guān)。

隨著生活水平的提高，城市里垃圾食品流行，小胖墩越來(lái)越多，隨之飆升的，除了日益增高的心血管事件發(fā)病率外，還有癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

貼士：

少吃高脂肪食物，多吃纖維食物，如蔬菜水果、粗糧等。

No.6高度酒

長(zhǎng)期大量飲用高度數(shù)的酒，容易增加各種消化道癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。

抗癌食物紅榜

1．西紅柿

2．綠色蔬菜

3．蔥、蒜

4．柑橘類水果

5．十字花科蔬菜

6．大豆

7．麥麩（小麥皮）

8．低脂牛奶

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，拋開劑量談毒性是耍流氓，其實(shí)，凡事講究一個(gè)“度”。

享受美食與享有健康，并不矛盾。偶爾、少量地吃一點(diǎn)，也無(wú)須太過(guò)恐慌。

喜歡吃燒烤、煎炸食物的你，不妨可以試試在家DIY。自己烹制美食，可以掌控火候、保證食用油的質(zhì)量，既健康衛(wèi)生，又能享受烹飪的樂趣，何樂而不為？

更關(guān)鍵的是，平時(shí)養(yǎng)成一個(gè)良好的生活飲食習(xí)慣，為了自己和家人的健康，在享受人生的同時(shí)更享受健康。