豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，制法始于漢淮南王劉安。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等古籍中，都有記載。 

中醫(yī)認(rèn)為：豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等癥，并解硫黃、燒酒之毒。

豆腐可用于食療。 比如：

• 蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次；

• 鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；

• 蔥煎豆腐，可用于水腫；

• 豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘。 

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證實，豆腐蛋白質(zhì)含量豐富，利于消化吸收，被譽(yù)為“植物肉”。

鈣含量也很高，對骨骼的生長發(fā)育頗為有益。它是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。 

豆腐不含膽固醇，適合高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者用于藥膳。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，能減少中老年女性雌激素水平過低造成的骨鈣流失。 

豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。 

此外，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易變壞，尤其是自由市場賣的板豆腐，更應(yīng)多加留意。盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。 

當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面的豆腐混濁、水泡多且大，不宜食用。 

沒有包裝的豆腐容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出。取出后常溫放置時間，不要超過4小時。 

最好在購買當(dāng)天食用完，也可依所需分量切割使用，剩余部分放回冷凍室。 

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高者忌食。 

脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者，也要忌食豆腐。