 準(zhǔn)備工作：一個(gè)大一點(diǎn)、深一點(diǎn)的盆，一雙筷子或一個(gè)搟面杖 原料：面粉250克、水130克（水的量是面的1/2加10克左右） 做法： 1、面粉250克 2、水130克  3、倒入1/2水 4、用筷子或搟面杖順時(shí)針攪拌1分鐘，均勻，面成雪花狀小面絮  5、再倒入1/4水 6、順時(shí)針攪拌1分鐘，均勻，面成大面絮  7、用筷子把大面絮撥到一邊，露出盆底的小面絮 8、倒入剩下的1/4水  9、再順時(shí)針攪拌半分鐘，均勻，面成大面團(tuán) 10、用手?jǐn)]下筷子上的面，揉搓面成團(tuán)（以上我用5分鐘可以搞定，手上、盆里都不會粘太多面，手、盆、面做到三光。）  11、蓋上蓋子，醒發(fā)10分鐘，面團(tuán)很容易揉搓光滑。 小貼士： 1：這是基本的揉面方法 2：扯面面團(tuán)：在第一步面粉中加入鹽、油，其余步驟同上 3：面包面團(tuán)：在第一步面粉中加入鹽、糖、奶粉、蛋液等（除了黃油） 第二步取一半水加入酵母 第三步倒入酵母水 其余步驟同上 第十一步加入黃油，揉搓面團(tuán)到擴(kuò)展階段。 4：面包面團(tuán)里的水是面粉1/2少10克左右，因?yàn)榧拥耙毫恕?br> 5：水可以用南瓜泥、紫薯泥、胡蘿卜水、菠菜水等代替。 6：水的量是面的1/2加10克左右，根據(jù)面團(tuán)的不同用途增減水量。 7：我的面盆是帶蓋的搪瓷盆，直徑25cm，深20cm。和面盆應(yīng)深一點(diǎn)，要不在攪面時(shí)，面粉會飛濺出來。 |
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