老虎菜是東北著名的涼拌菜，香菜，辣椒，黃瓜三種綠色蔬菜切絲涼拌，口味香辣，清爽開胃，對(duì)于消食還有幫助呢。我今天做的這道老虎菜稍微做了改良，其中加了些油炸花生米，吃起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)，非常適合當(dāng)一道下酒菜。

香菜有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，開胃醒脾的作用。辣椒營養(yǎng)豐富，加速新陳代謝，還能殺死和抑制胃腹寄生蟲。黃瓜脆嫩清香，含多種維生素。三者搭配，夏天吃再合適不過了。

所需食材：

辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2勺，香油少許

1. 鍋中放少許油，花生米小火炸至變色，盛出備用。

2. 辣椒切開，然后切絲，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。

3. 香菜切段，黃瓜切絲。

4. 混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油。

5. 拌勻。

6. 倒入炸好的花生米，拌勻就好了。